De Vietnam a California

El camarón "Verified Green", evaluado por su sostenibilidad ambiental por el Monterey Bay Aquarium, ahora se sirve en los comedores de la Universidad de California (UC) en UC Davis, UC Santa Cruz y UC Merced.

Este hito refleja una colaboración poderosa entre pequeños productores de camarón en Vietnam y los campus de la UC, una que demuestra cómo las prácticas sostenibles pueden ser reconocidas, recompensadas y conectadas con proveedores de mariscos (¡y comensales!) dispuestos a comprar sus productos.

Para chefs y comensales, el camarón Verified Green ofrece algo que ha faltado en el mercado de mariscos: la confianza de que una comida deliciosa también puede apoyar océanos saludables y comunidades prósperas.

Una granja familiar arraigada en prácticas sostenibles

En el sur del Delta del Mekong en Vietnam, el criador de camarones Phạm Thanh Tuấn está ayudando a cambiar la forma en que se vende el camarón de su región. En su pequeña granja familiar, sombreada por manglares protegidos que resguardan a su aldea de las tormentas, Tuấn cría camarones de la misma manera que lo hicieron su padre y su abuelo. Eso significa sin químicos ni otros insumos como alimento, en equilibrio con la naturaleza. Pero durante años, agricultores como Tuấn enfrentaron un gran desafío: cómo demostrar a los compradores que sus camarones se criaban de manera responsable.

Por qué las elecciones de mariscos son importantes para la salud del océano

Los mariscos se crían, capturan, venden, compran, comercian y envían internacionalmente a gran escala, y miles de millones de personas dependen de ellos para su nutrición, ingresos e identidad cultural. Cuando los mariscos se producen de manera responsable, pueden apoyar ecosistemas saludables, comunidades costeras resilientes y seguridad alimentaria a largo plazo.

El camarón es el marisco más popular en América, sin embargo, la mayoría del camarón consumido en los Estados Unidos es pescado o cultivado en el extranjero por personas como Tuấn, quienes no han tenido una forma de demostrar si sus prácticas tienen un impacto negativo en el medio ambiente—o no. Vietnam es el mayor productor mundial de camarón tigre negro y uno de los principales exportadores a los EE. UU.

El Monterey Bay Aquarium crea oportunidades para los agricultores a pequeña escala

Para la mayoría de los agricultores a pequeña escala, las eco-certificaciones tradicionales son demasiado costosas y complejas. Pero sin una forma de demostrar que sus métodos causan poco daño ambiental, los agricultores que practican la sostenibilidad a menudo se ven excluidos de los mercados globales y no pueden obtener mejores precios por su trabajo.

Aquí entra Do Vu Linh, becario global del Monterey Bay Aquarium y gerente del programa en Vietnam, quien está compartiendo la Plataforma de Verificación del Monterey Bay Aquarium con agricultores como Tuấn. Esta nueva herramienta permite a los agricultores compartir información sobre las prácticas ambientalmente responsables utilizadas en su granja y en su región, abriendo puertas para los agricultores que anteriormente estaban excluidos. Equipado con esta información, el Monterey Bay Aquarium puede informar a los compradores que los camarones que se venden están Verificados en Verde por su sostenibilidad ambiental.

De granjas costeras a cocinas universitarias

Hoy en día, los camarones de Tuấn se están sirviendo en los comedores de UC Davis, UC Santa Cruz y UC Merced, marcando la primera vez que las instituciones de EE. UU. pueden comprar camarones Verificados Verdes con confianza por su sostenibilidad ambiental por el Monterey Bay Aquarium. Para el sistema de UC, esta decisión de abastecimiento refleja un compromiso con la salud del océano, sistemas alimentarios costeros responsables y compras alineadas con sus valores.

La compra ayuda a la UC a cumplir su objetivo de adquirir un 25 por ciento de alimentos sostenibles. La UC ha sido reconocida y clasificada altamente por sus logros en sostenibilidad por muchas organizaciones y herramientas de calificación. Por ejemplo, UI GreenMetric ha clasificado a UC Davis como el campus más sostenible de América del Norte durante 10 años consecutivos y entre los 10 mejores del mundo durante 13 años consecutivos.

Para Tuấn, la verificación confirmó lo que ya sabía: sus camarones se crían con métodos que protegen los manglares, resguardan la calidad del agua, fortalecen la resiliencia de su comunidad y apoyan el futuro de su familia.

Sabor excepcional, impacto confiable

Para chefs y comensales, el camarón Verified Green ofrece algo que ha faltado durante mucho tiempo en la sección de mariscos: confianza y calidad excepcional. Los chefs afirman consistentemente que este camarón se destaca, con un sabor limpio y una textura firme que reflejan una crianza cuidadosa y ecosistemas saludables.

Saber de dónde proviene tu comida y cómo fue producida le da significado a cada comida. Significa que los camarones en tu plato ayudan a que la vida silvestre costera prospere, apoyan a los agricultores a pequeña escala y fortalecen comunidades a miles de kilómetros de distancia.

Un modelo para el futuro de la acuicultura y la gastronomía

El viaje desde una granja sombreada por manglares en Vietnam hasta los campus de la UC en el norte de California muestra lo que es posible cuando agricultores, instituciones y líderes de conservación trabajan juntos. Al preguntar de dónde provienen tus camarones, y al elegir productos Verificados Verdes, te conviertes en parte de un movimiento que protege los océanos, apoya a los pescadores y construye un sistema alimentario que funciona para las personas y la naturaleza.