Guía de compra de lenguado, platija y solla sustentables

El lenguado, el rodaballo y el lenguado común son peces planos sigilosos que cambian sus colores y patrones para mezclarse con el fondo marino, volviéndose casi invisibles para presas y depredadores. Si planeas comer uno de estos peces, buscar lenguado y lenguado común del Pacífico de EE. UU. y Canadá es una buena regla general. También hay opciones amigables con el medio ambiente del Atlántico de EE. UU., pero es importante saber qué comprar y qué evitar.

Guía rápida de compra

Compra lenguado y solla capturados en Alaska, California, Oregón, Washington o Columbia Británica, Canadá.
Compra lenguado del sur capturado en Texas.
Compra solla americana capturada en el Atlántico de EE. UU.
Compra lenguado, solla y lenguado certificados por el Marine Stewardship Council (MSC).
Compra lenguado de verano y blackback (también llamado lenguado de invierno) capturado en el Atlántico de EE. UU. si confirmas que tiene calificación amarilla (desplázate hacia abajo para más información).
Evita lenguados witch y yellowtail capturados en el Atlántico de EE. UU..
Evita lenguado de California capturado en México.

El lenguado y la solla de Alaska están en nuestra lista Super Green—¡buenos para ti y para el planeta!

¿Qué comprar o evitar?

Lenguado

Recomendamos cuatro especies de lenguado capturadas en el Pacífico de EE. UU. y Canadá, y el lenguado del sur capturado en Texas. Si estás considerando el lenguado de verano o el blackback (también llamado lenguado de invierno) capturado en el Atlántico de EE. UU., asegúrate de que tenga una clasificación amarilla. Además, los lenguados witch y yellowtail están clasificados en rojo.

Lenguado capturado en Alaska, California, Oregón, Washington o Columbia Británica, Canadá.
Lenguado del sur capturado en Texas.
Lenguado cultivado en tanques de recirculación interior (también llamados RAS, basados en tierra y cultivados en tanques).
Lenguado listado a continuación, si confirmas que tiene una clasificación amarilla.
- El blackback (también llamado lenguado de invierno) tiene clasificación amarilla cuando se captura en el Banco Georges de EE. UU. y el Golfo de Maine de EE. UU. con redes de arrastre de fondo, pero el resto está clasificado en rojo.
- El lenguado de verano capturado en EE. UU. tiene clasificación amarilla cuando se captura con redes de arrastre de fondo, redes trampa o cañas y líneas, pero está clasificado en rojo cuando se captura con redes de enmalle fijas.
Evita los lenguados witch y yellowtail y las fuentes clasificadas en rojo de blackback y lenguados de verano. Pueden provenir de una población agotada, ser capturados junto con otras especies sobreexplotadas, o ambos escenarios. Además, el enmallamiento accidental de otras especies marinas es un riesgo en algunas pesquerías.
Evita el lenguado de California capturado en México porque es probable que se capture con tortugas en riesgo, mamíferos marinos, aves marinas, rayas y peces.

Ver recomendaciones de lenguado en SeafoodWatch.org

Platija

Seafood Watch tiene una recomendación para la platija americana, y también recomendamos la platija de Alaska y la platija europea certificadas por MSC.

Compra platija americana capturada en los EE. UU.

Ver recomendaciones de platija en SeafoodWatch.org

Lenguado

Hemos evaluado seis especies de lenguado capturadas en el Pacífico de EE. UU. y Canadá, incluyendo Alaska. La buena noticia es que recomendamos todas ellas.

Compra lenguado de Dover, inglés, de cabeza plana, petrale y rex capturados en EE. UU. o Columbia Británica, Canadá.
Compra lenguado de roca del sur capturado en Columbia Británica, Canadá.

Ver recomendaciones de lenguado en SeafoodWatch.org

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Platija, solla y lenguado certificados

Compra platija, solla y lenguado certificados por el Marine Stewardship Council (MSC).

Consulta las recomendaciones de platija, solla y lenguado certificados en SeafoodWatch.org

Sushi

Cuando se vende como sushi, el lenguado se llama karei, y cualquier especie de pez plano puede venderse como hirame.

Sigue los consejos anteriores y consulta la Guía de Sushi de Seafood Watch para referencia rápida.

Más sobre nuestras recomendaciones para lenguado, platija y solla

¿Cuándo son el lenguado, la platija y el lenguado ambientalmente sostenibles?

El lenguado, la platija y el lenguado común calificados como verde por Seafood Watch son los más sostenibles desde el punto de vista ambiental. Provienen de poblaciones saludables, no hay impactos serios de pesca incidental, y las pesquerías bien gestionadas tienen impactos mínimos o nulos en otras formas de vida marina y hábitats.

Cuando el lenguado, la platija y el lenguado común son calificados como amarillo, significa que la gestión pesquera se considera moderadamente efectiva o mejor, pero hay algunas preocupaciones sobre la población de lenguado, platija o lenguado común, o se captura con otras especies que son altamente vulnerables, sobreexplotadas o que están experimentando sobrepesca.

El lenguado, la platija y el lenguado común calificados como rojo no son sostenibles desde el punto de vista ambiental. Pueden provenir de una población sobreexplotada, la pesca incidental o el enmallamiento de otras formas de vida marina es una preocupación significativa, la falta de gestión basada en la ciencia, o una combinación de estos problemas.

Aprende cómo podemos hacer que los productos del mar sean sostenibles

¿Cuáles son los principales métodos de pesca para el lenguado, el rodaballo y el lenguado común?

La mayoría de los lenguados, platijas y soles se capturan con redes de arrastre de fondo, pero algunos lenguados se capturan con redes de enmalle fijas. Por lo general, hay un mayor riesgo de impactos por pesca incidental cuando se capturan con redes de arrastre de fondo. Sin embargo, en pesquerías bien gestionadas, una variedad de medidas puede reducir significativamente la cantidad de pesca incidental, incluso cuando se utilizan estos métodos.

Las pesquerías de redes de enmalle fijas de EE. UU. que capturan lenguado negro, lenguado de verano y lenguado de cola amarilla operan dentro del rango de la ballena franca del Atlántico Norte en peligro de extinción, y existen preocupaciones significativas sobre los riesgos de enmallamiento para las ballenas.

Algunos lenguados también se capturan con arpones, redes trampa, líneas de curricán o líneas de mano y cañas de pescar operadas manualmente. Estos métodos más selectivos tienden a tener menos impactos de pesca incidental.

Aquí hay un vistazo rápido a estos métodos de pesca:

Las redes de arrastre de fondo agrupan a los peces en una red en forma de cono mientras son arrastradas a lo largo del fondo marino.
Las redes de enmalle fijas enredan a los peces cuando nadan hacia la red estacionaria colocada en o cerca del fondo marino.
Los arpones son equipos similares a lanzas utilizados para capturar lenguado del sur en Texas.
Las redes trampa son redes estacionarias que atrapan a los peces cuando nadan hacia una cámara cerrada a la que pueden entrar fácilmente pero de la que es difícil salir. Estos equipos están orientados para aprovechar el movimiento o los patrones de migración de los peces.
Las líneas de curricán capturan peces con líneas de pesca móviles con anzuelos cebados. Por lo general, se remolcan varias líneas de curricán al mismo tiempo.
Las líneas de mano y las cañas de pescar operadas manualmente capturan peces con una o más líneas de pesca con anzuelos cebados. Este método de pesca también se describe como cañas de pescar.

Aprende más sobre los métodos de pesca y acuicultura

Cómo usar esta guía

Nuestras clasificaciones verde, amarilla y roja indican el riesgo ambiental. Utilizamos nuestras clasificaciones y certificaciones de terceros para hacer nuestras recomendaciones.

Elige

Mariscos clasificados en verde porque los riesgos ambientales son bajos.
Mariscos clasificados en amarillo porque los riesgos ambientales son moderados.

Evita

Mariscos clasificados en rojo porque los riesgos ambientales son altos, a menudo debido a la sobrepesca, mala gestión o daño a la vida marina y los hábitats.

Dónde encontrar mariscos sustentables

Encontrar mariscos sustentables es más fácil de lo que piensas. Aquí te mostramos cómo empezar.

Usa las guías de Seafood Watch. Nuestra Guía Popular de Mariscos cubre los mariscos que es más probable que encuentres y es el lugar más fácil para comenzar. Nuestra guía nacional cubre muchos más mariscos y funciona en cualquier lugar de los EE. UU. Nuestras seis guías regionales están adaptadas a lo que es probable que encuentres en tu parte del país. Nuestras 14 guías de especies cubren todas nuestras recomendaciones para cada especie, incluyendo salmón, camarón, atún, cangrejo y otros mariscos populares.
Compra en negocios comprometidos con los mariscos sustentables. Algunos minoristas han hecho compromisos formales para seguir las recomendaciones de Seafood Watch. MOM's Organic Market y PCC Community Markets siguen nuestras recomendaciones. Whole Foods Market obtiene mariscos silvestres certificados por MSC y clasificados en verde y amarillo, y tiene un estándar propio para mariscos de cultivo.
Cena con uno de nuestros socios. The Cheesecake Factory y California Fish Grill tienen compromisos para servir mariscos sustentables, y los socios del Programa de Restaurantes Best Choice de Seafood Watch ofrecen al menos un plato de mariscos clasificado en verde en sus menús. Para una opción de kit de comida, todos los mariscos de HelloFresh están clasificados en verde, amarillo o certificados.
Haz una pregunta. La próxima vez que estés en un mostrador de mariscos o en un restaurante, pregunta "¿Venden mariscos sustentables?" Es una pregunta sencilla que hace más de lo que piensas. Cuando haces esta pregunta, estás ayudando a crear demanda de mariscos sustentables y alentando a los negocios a ofrecerlos.