Guía de compra de sardinas, anchoas y arenques sostenibles
Peces pequeños como las sardinas, anchoas y arenques están llenos de sabor y nutrición, convirtiéndolos en los superhéroes del mar en tamaño de bocadillo. Estos mariscos también se consideran "peces de forraje" en ciertos ecosistemas porque desempeñan un papel crucial en la red alimentaria marina. Si eres fanático de las sardinas, anchoas y arenques enlatados, tienes opciones sustentables, pero es importante saber qué comprar y qué evitar.
Guía rápida de compra
- Compra sardinas capturadas en Japón o Marruecos.
- Compra anchoas capturadas en Chile, Marruecos o Perú.
- Compra arenque de lago (también llamado cisco) capturado en el Lago Superior.
- Compra arenque del Pacífico capturado en Canadá.
- Compra sardinas, anchoas y arenques certificados por el Consejo de Administración Marina (MSC).
- Evita sardinas y anchoas de Francia, Portugal o España a menos que confirmes que provienen de una fuente española calificada en amarillo (desplázate hacia abajo para más información).
- Evita sardinas y anchoas capturadas en la región del Mediterráneo.
Aprende más sobre los peces forrajeros en SeafoodWatch.org
¿Qué comprar o evitar?
Las sardinas y anchoas se encuentran principalmente enlatadas, mientras que el arenque está disponible en muchas formas de producto, incluyendo enlatado, ahumado, salado, en escabeche, fresco y congelado. Los productos de mar enlatados y otros procesados tendrán una declaración de “Producto de X” en la etiqueta. Sin embargo, el país en esta declaración podría no ser donde se capturó o cultivó el marisco. Aquí está la razón: Según la ley de etiquetado de país de origen de EE.UU., cuando el marisco es procesado, las empresas solo están obligadas a indicar el último país donde se llevó a cabo el procesamiento—no donde fue cosechado. Además, no tienen que indicar si el marisco fue criado en granja o capturado en estado salvaje.
¿Qué significa esto para ti, el consumidor? Si no ves el logotipo de MSC en la etiqueta, necesitarás mirar más de cerca (o en línea) para ver si la marca proporciona voluntariamente información sobre dónde se capturaron las sardinas, anchoas y arenques. Comprar a empresas comprometidas con productos del mar sustentables puede aumentar la probabilidad de adquirir mariscos con clasificación verde, amarilla o certificados.
Sardinas
Nuestras recomendaciones cubren tres especies de sardinas: sardinela brasileña, sardina europea y sardina japonesa. Las tres especies se comercializan como “sardinas.” Si ves el nombre “sardinas brisling,“ probablemente se trate de espadín europeo, un tipo de arenque.
- Compra sardinas capturadas en Japón o Marruecos.
- Compra sardinas certificadas por MSC.
- Evita las sardinas capturadas en Brasil debido a los impactos de la pesca incidental, la gestión ineficaz y la falta de políticas que protejan su papel en el ecosistema.
- Evita las sardinas de la región del Mediterráneo porque es probable que se esté produciendo sobrepesca en la mayoría de las áreas, impactos de la pesca incidental y gestión ineficaz.
- Evita las sardinas de Francia, España o Portugal, excepto si puedes confirmar que las pesquerías españolas las capturaron en el sur del Golfo de Vizcaya. De lo contrario, están clasificadas en rojo porque ya sea que se esté produciendo sobrepesca o impactos serios de pesca incidental, y la gestión es ineficaz.
Anchoas
Nuestras recomendaciones cubren dos especies de anchoa: la anchoa europea y la anchoveta.
- Compra anchoas capturadas en Chile, Marruecos o Perú.
- Compra anchoas certificadas por MSC.
- Evita las anchoas de la región del Mediterráneo porque se capturan junto con otras especies vulnerables y la gestión es ineficaz.
- Evita las anchoas de Francia, Portugal o España, excepto si puedes confirmar que las pesquerías españolas las capturaron en la parte central o sur del Golfo de Vizcaya. De lo contrario, están clasificadas en rojo porque se está produciendo sobrepesca o impactos graves de captura incidental, y la gestión es ineficaz.
Arenque
Muchas especies se comercializan como arenque, incluyendo el arenque del Pacífico, el arenque del Atlántico, el arenque de lago y el espadín europeo. Es más probable que los consumidores encuentren arenque certificado por MSC que las fuentes que hemos evaluado, las cuales representan una pequeña cantidad de la producción global de arenque. El arenque a menudo se llama "kippers" cuando está enlatado.
- Compra arenque del Pacífico capturado en Canadá.
- Compra arenque de lago (también llamado cisco) capturado en el Lago Superior.
- Compra arenque certificado por MSC.
- Evita el arenque del Atlántico capturado en los EE. UU. a menos que puedas confirmar que fue capturado con redes de cerco. El arenque del Atlántico capturado con redes de arrastre de fondo o de aguas intermedias está clasificado en rojo porque estas pesquerías capturan caballa del Atlántico sobreexplotada, y no existen medidas para proteger el importante papel ecológico de la caballa.
- Evita el espadín europeo capturado en Irlanda y Escocia porque la gestión es ineficaz en ambos países, además de los impactos desconocidos en especies en riesgo y protegidas en Irlanda.
Sardinas, anchoas y arenques certificados
- Compra sardinas, anchoas y arenques certificados por el Marine Stewardship Council (MSC).
Consulta las recomendaciones de sardinas, anchoas y arenques certificados en SeafoodWatch.org
Sushi
Cuando se vende como sushi, el arenque se llama nishin, y las sardinas se llaman iwashi.
Sigue los consejos anteriores y consulta la Guía de Sushi de Seafood Watch para referencia rápida.
Más sobre las recomendaciones para sardinas, anchoas y arenques
¿Cuándo son ambientalmente sostenibles las sardinas, anchoas y arenques?
Las anchoas y arenques clasificados como verde por Seafood Watch son los más sostenibles ambientalmente porque provienen de poblaciones saludables, y las pesquerías bien gestionadas tienen un impacto mínimo o nulo en otras formas de vida marina y hábitats. Actualmente, no hay clasificaciones verdes para las sardinas.
Las sardinas, anchoas y arenques clasificados como amarillo casi siempre significan que hay un área donde se necesitan mejoras significativas en los niveles de captura, impactos de la pesca incidental, efectividad de la gestión o impactos en el ecosistema.
Las sardinas, anchoas y arenques clasificados como rojo por Seafood Watch no son sostenibles ambientalmente debido a dos o más áreas de seria preocupación, como la población está agotada, se está produciendo sobrepesca, hay serios impactos de pesca incidental o falta de una gestión efectiva basada en la ciencia.
Aprende cómo podemos hacer que los productos del mar sean sostenibles
¿Cuáles son los principales métodos de pesca para la sardina, anchoa y arenque?
Los peces que forman cardúmenes, como las sardinas, anchoas y arenques, se capturan principalmente con redes de cerco o redes de arrastre de media agua. El arenque del Pacífico también se pesca con redes de enmalle a la deriva, y el arenque de lago se captura con redes de trampa fijas y descubiertas en el Lago Superior.
Las redes de cerco, las redes de arrastre de media agua y las redes de trampa fijas y descubiertas se consideran métodos de pesca más selectivos, lo que significa que tienden a tener menos impactos de pesca incidental. Aunque la pesca incidental puede ser una preocupación importante en ciertas pesquerías con redes de enmalle a la deriva, los impactos de pesca incidental son mínimos en las pesquerías que capturan arenque del Pacífico en Canadá.
Aquí hay un vistazo rápido a los principales métodos de pesca utilizados para capturar sardinas, anchoas y arenques:
- Las redes de cerco rodean a los peces con una gran pared de red que se cierra como un bolso de cordón.
- Las redes de arrastre de media agua conducen a los peces hacia una o más redes en forma de cono mientras son remolcadas a través de aguas intermedias.
- Las redes de enmalle a la deriva son redes largas que derivan con la corriente. Los arenques se enredan cuando nadan hacia la red.
- Las redes de trampa fijas y descubiertas son redes grandes que se fijan en su lugar con estacas u otro equipo. El equipo está orientado para aprovechar los patrones de movimiento de los arenques y configurado para guiarlos hacia una cámara cerrada.
Cómo usar esta guía
Nuestras clasificaciones verde, amarilla y roja indican el riesgo ambiental. Utilizamos nuestras clasificaciones y certificaciones de terceros para hacer nuestras recomendaciones.
Elige
- Mariscos clasificados en verde porque los riesgos ambientales son bajos.
- Mariscos clasificados en amarillo porque los riesgos ambientales son moderados.
Evita
- Mariscos clasificados en rojo porque los riesgos ambientales son altos, a menudo debido a la sobrepesca, mala gestión o daño a la vida marina y los hábitats.
Dónde encontrar mariscos sustentables
Encontrar mariscos sustentables es más fácil de lo que piensas. Aquí te mostramos cómo empezar.
- Usa las guías de Seafood Watch. Nuestra Guía Popular de Mariscos cubre los mariscos que es más probable que encuentres y es el lugar más fácil para comenzar. Nuestra guía nacional cubre muchos más mariscos y funciona en cualquier lugar de los EE. UU. Nuestras seis guías regionales están adaptadas a lo que es probable que encuentres en tu parte del país. Nuestras 14 guías de especies cubren todas nuestras recomendaciones para cada especie, incluyendo salmón, camarón, atún, cangrejo y otros mariscos populares.
- Compra en negocios comprometidos con los mariscos sustentables. Algunos minoristas han hecho compromisos formales para seguir las recomendaciones de Seafood Watch. MOM's Organic Market y PCC Community Markets siguen nuestras recomendaciones. Whole Foods Market obtiene mariscos silvestres certificados por MSC y clasificados en verde y amarillo, y tiene un estándar propio para mariscos de cultivo.
- Cena con uno de nuestros socios. The Cheesecake Factory y California Fish Grill tienen compromisos para servir mariscos sustentables, y los socios del Programa de Restaurantes Best Choice de Seafood Watch ofrecen al menos un plato de mariscos clasificado en verde en sus menús. Para una opción de kit de comida, todos los mariscos de HelloFresh están clasificados en verde, amarillo o certificados.
- Haz una pregunta. La próxima vez que estés en un mostrador de mariscos o en un restaurante, pregunta "¿Venden mariscos sustentables?" Es una pregunta sencilla que hace más de lo que piensas. Cuando haces esta pregunta, estás ayudando a crear demanda de mariscos sustentables y alentando a los negocios a ofrecerlos.
Conoce más sobre nuestras colaboraciones en SeafoodWatch.org
Explora más guías de especies
Animales y el océano
Guía de compra de bagre y pangasius sustentables
Bagre y pangasius—usa esta guía para elegir sabiamente.
Ver esta guía de compra – Guía de compra de bagre y pangasius sustentables
Animales y el océano
Guía de compra de almejas, mejillones, ostras y vieiras sustentables
Las almejas, mejillones, ostras y vieiras se encuentran entre las opciones de productos marinos más…
Ver esta guía de compra – Guía de compra de almejas, mejillones, ostras y vieiras sustentables
Animales y el océano
Guía de compra sostenible de bacalao y eglefino
Conoce qué bacalao y eglefino comprar y evitar la próxima vez que pidas fish and chips.
Ver esta guía de compra – Guía de compra sostenible de bacalao y eglefino
Animales y el océano
Guía de compra sustentable de cangrejo
El cangrejo puede ser complicado, pero esta guía facilita saber qué comprar y qué evitar.
Ver esta guía de compra – Guía de compra sustentable de cangrejo