Guía de compra de atún sustentable

El atún es uno de los mariscos más populares y un ingrediente común en el sushi en los Estados Unidos. De hecho, en promedio, cada uno de nosotros consume dos libras de atún enlatado al año. Los consumidores pueden encontrar atún criado de manera sustentable, pero más del 35 por ciento de los tipos de atún más populares capturados a nivel mundial se consideran insostenibles según los estándares de Seafood Watch, por lo que es importante saber qué comprar y qué evitar.

Guía rápida de compra

Compra atún enlatado o en bolsa del Atlántico o Pacífico cuando veas uno de estos términos en la etiqueta: capturado con caña, caña y línea, capturado con curricán, o libre de FAD (también llamado pesca libre o pesca escolar).
Compra atún capturado en Hawái.
Compra atunes albacora y aleta amarilla capturados por pesquerías de palangre de EE. UU. en el Atlántico.
Compra atunes barrilete y aleta amarilla del Océano Índico etiquetados como capturados con caña, caña y línea, o libres de FAD, o de las Maldivas.
Evita todo el atún rojo, excepto las fuentes de atún rojo del Pacífico capturado en estado salvaje que recomendamos.*
Evita atún capturado con palangres o redes de cerco utilizando FADs, excepto las fuentes que recomendamos.*
Evita el atún capturado en el Océano Índico, excepto las fuentes de atunes barrilete y aleta amarilla que recomendamos.*

* Desplázate hacia abajo para ver las fuentes que recomendamos.

El atún albacora capturado con curricán o caña y línea está en nuestra lista Súper Verde—¡bueno para ti y el planeta!

¿Qué comprar o evitar?

Es bastante fácil encontrar atún blanco (albacora) enlatado o en bolsa sostenible, listado (chunk light o light tuna), y aleta amarilla (ahi). Si el atún es fresco o congelado, averigua la especie, dónde fue capturado y cómo fue capturado, luego consulta nuestras recomendaciones a continuación.

Atún enlatado

Compra atún enlatado o en bolsa del Atlántico o Pacífico cuando veas uno de estos términos en la etiqueta: pesca con caña, pesca con caña y línea, pesca con curricán, o libre de FAD (también llamado pesca libre o pesca escolar).
Compra atunes barrilete y aleta amarilla del Océano Índico etiquetados como pesca con caña, pesca con caña y línea, o libre de FAD, o provenientes de las Maldivas.
Algunas marcas, como American Tuna y Wild Planet, proporcionan información sobre cómo se capturó el atún, pero siempre revisa la etiqueta. El programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium no respalda formalmente marcas específicas, y otros productos de atún enlatado/en bolsa amigables con el océano pueden estar disponibles en tu tienda de comestibles.
Whole Foods Market y MOM's Organic Market tienen políticas de mariscos sostenibles que cubren su atún enlatado/en bolsa.
Pasa de largo si no ves uno de los términos mencionados en la etiqueta del atún enlatado/en bolsa. Nota: Seguro para delfines no significa que el atún sea ambientalmente sostenible, y "capturado con línea" generalmente significa que el atún fue capturado con palangres.

Lee más consejos para elegir atún enlatado sostenible en SeafoodWatch.org

Atún Blanco

Las poblaciones de atún blanco están saludables en los océanos Atlántico, Índico y Pacífico. Está disponible fresco, congelado, enlatado y en bolsas, y generalmente se etiqueta como atún “blanco”.

Compra atún blanco del Atlántico o Pacífico que esté etiquetado como capturado con caña, caña y línea, o con curricán.
Compra atún blanco capturado con palangre en EE. UU. de Hawái o del Atlántico.
Evita todo el atún blanco capturado con palangre a la deriva.
Evita el atún blanco capturado en el Océano Índico.

Consulta las recomendaciones sobre el atún blanco en SeafoodWatch.org

Atunes de aleta azul del Atlántico, Pacífico y sur

El atún de aleta azul del Pacífico ya no se considera sobreexplotado, y se necesita una gestión sólida para garantizar que se capture de manera sostenible. Las poblaciones de atún de aleta azul del Atlántico, una vez sobreexplotadas, no se han recuperado completamente. El atún de aleta azul del sur todavía está agotado, pero la población se está recuperando y ya no experimenta sobrepesca.

Compra atún de aleta azul del Pacífico etiquetado como capturado con caña, con caña y línea, capturado con curricán, o libre de FAD (también llamado captura libre o captura escolar).
Compra atún de aleta azul del Pacífico capturado en California.
Evita todos los demás atunes de aleta azul del Atlántico, Pacífico y sur, ya sean salvajes o de cultivo.
Evita el sushi "kuro maguro" o "hon maguro" porque es atún de aleta azul.

Consulta las recomendaciones sobre el atún de aleta azul en SeafoodWatch.org

Atún patudo

Las poblaciones de atún patudo están saludables en el océano Pacífico, pero están experimentando sobrepesca en los océanos Atlántico e Índico. El atún patudo se vende más comúnmente fresco o congelado que en formas estables en estantería, y a menudo se etiqueta como “ahi.“

Compra atún patudo del Atlántico o Pacífico que esté etiquetado como capturado con caña, caña y línea, pesca de curricán, o libre de FAD (también llamado pesca libre o pesca de cardumen).
Compra atún patudo capturado con palangre en los EE. UU. desde Hawái.
Evita todo otro atún patudo capturado con palangre.
Evita atún patudo capturado en el océano Índico.
Evita atún patudo capturado con redes de cerco usando FADs, excepto si confirmas que fue cosechado en el Pacífico Central Oriental.

Consulta las recomendaciones sobre el atún patudo en SeafoodWatch.org

Atún listado

Las poblaciones de atún listado están saludables en todo el mundo. Es el atún más común enlatado y en bolsas, y generalmente se etiqueta como atún "chunk light" o "light".

Compra atún listado del Atlántico o Pacífico que esté etiquetado como capturado con caña, caña y línea, o con curricán, o libre de FAD (también llamado pesca libre o pesca en cardumen).
Compra atún listado capturado con palangre en Hawái, EE. UU.
Compra atún listado capturado en las Maldivas.
Compra atún listado capturado en el Océano Índico que esté etiquetado como capturado con caña, caña y línea, o libre de FAD.
Evita todo otro atún listado capturado en el Océano Índico.
Evita atún listado capturado con redes de cerco utilizando FADs, excepto si confirmas que fue cosechado en el Pacífico Central Oriental.

Consulta las recomendaciones sobre el atún listado en SeafoodWatch.org

Atún aleta amarilla

Las poblaciones de atún aleta amarilla están saludables en el Atlántico y el Pacífico, pero no en el Océano Índico. Está disponible fresco, congelado, enlatado y en bolsas, y a menudo se etiqueta como “ahi.“

Compra atún aleta amarilla del Atlántico o Pacífico etiquetado como capturado con caña, caña y línea, pesca al curricán, o libre de FAD (también llamado pesca libre o pesca escolar).
Compra atún aleta amarilla capturado con palangre en EE. UU. de Hawái o el Atlántico.
Compra atún aleta amarilla capturado en las Maldivas.
Compra atún aleta amarilla capturado en el Océano Índico etiquetado como capturado con caña, caña y línea, o libre de FAD.
Evita todo el atún aleta amarilla capturado con palangre a la deriva.
Evita todo el atún aleta amarilla capturado en el Océano Índico.
Evita el atún aleta amarilla capturado con redes de cerco usando FADs, excepto si confirmas que fue capturado en el Pacífico Central Oriental.

Consulta las recomendaciones sobre el atún aleta amarilla en SeafoodWatch.org

Sushi

Las recomendaciones de atún de Seafood Watch mencionan los siguientes nombres de sushi, aunque hay otros.

Atún: Maguro
Atún blanco: Shiro maguro
Atún rojo: Hon maguro o kuro maguro (puede escribirse como una sola palabra)
Atún listado: Katsuo
Atunes de aleta amarilla o de ojo grande: Ahi

Sigue los consejos anteriores y consulta la Guía de Sushi de Seafood Watch para una referencia rápida.

Más sobre nuestras recomendaciones de atún

¿Cuándo es el atún ambientalmente sustentable?

El atún calificado en verde por Seafood Watch es el más sostenible ambientalmente porque proviene de una población saludable, y la pesquería bien gestionada tiene un impacto mínimo o nulo en otras formas de vida marina.

El atún calificado en amarillo casi siempre significa que la gestión de la pesquería se considera moderadamente efectiva o mejor, pero la pesquería tiene impactos de pesca incidental. En algunas pesquerías, la pesca incidental no es un problema significativo, pero la población de atún está sobreexplotada.

El atún capturado en estado salvaje calificado en rojo por Seafood Watch no es sostenible ambientalmente porque proviene de una población sobreexplotada, se captura de maneras que dañan otras formas de vida marina, la gestión de la pesquería se considera ineficaz, o una combinación de estos problemas. Todo el atún rojo de cultivo está calificado en rojo porque se obtiene de poblaciones sobreexplotadas o vulnerables.

Aprende cómo podemos hacer que los productos marinos sean sostenibles

¿Cuáles son los principales métodos de pesca y crianza de atún?

Definimos una pesquería por la especie objetivo y el cuerpo de agua, como una región definida de un océano. Dado que se pueden utilizar más de un arte de pesca en una pesquería, cada especie objetivo capturada por un arte de pesca específico tendrá una clasificación única en Seafood Watch.

Métodos de pesca

Se utilizan alrededor de una docena de métodos de pesca para capturar atún, y algunos son más propensos a capturar accidentalmente otras formas de vida marina que otros. Las líneas de palangre a la deriva y las redes de cerco que utilizan FADs tienden a ser los peores infractores de pesca incidental. Sin embargo, en pesquerías bien gestionadas, una variedad de medidas puede reducir significativamente la cantidad de pesca incidental, incluso cuando se utilizan estos métodos.

Aquí hay un vistazo rápido a los principales métodos de pesca utilizados para capturar atún:

Las líneas de palangre a la deriva tienen una línea principal sostenida por flotadores y líneas secundarias espaciadas uniformemente con anzuelos cebados. Pueden tener hasta 50 millas de largo y miles de anzuelos cebados.
Las redes de cerco que utilizan FADs rodean al mahi mahi con una gran pared de redes que se cierra como un cordón. Los objetos flotantes llamados dispositivos agregadores de peces, o FADs, atraen al mahi mahi y a otras especies, haciéndolos más fáciles de capturar.
Las redes de cerco no asociadas también rodean al atún con una gran pared de redes que se cierra como un bolso de cordón, pero no se utilizan FADs. Este método de pesca también se describe como libre de FADs, sin FADs, pesca con red de cerco sin uso de dispositivos o pesca de cardumen.
Las líneas de curricán o líneas de mano y las cañas operadas manualmente capturan atún con una o más líneas de pesca con anzuelos cebados. Estos métodos más selectivos tienden a tener menos impactos de pesca incidental. También se describen como capturados con curricán, capturados con caña o capturados con caña y línea, especialmente en las etiquetas de atún enlatado.

Métodos de cultivo

El atún rojo se cría en corrales de pesca marinos. Los corrales de pesca son estructuras que mantienen al atún en aguas abiertas mientras crecen. Los sistemas abiertos como los corrales de pesca presentan riesgos ambientales inherentes, incluidos escapes e impactos de contaminación.

Aprende más sobre los métodos de pesca y cultivo

Receta

Pimientos rellenos de atún cremoso

Este nutritivo plato para la cena entre semana incluye atún blanco, pimientos frescos y hierbas aromáticas.

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Animales y el océano

El atún blanco capturado con caña y línea o curricán está en la Lista Súper Verde

Un alimento básico de despensa, el atún blanco de pesquerías con curricán o caña y línea es rico en proteínas…

Cómo usar esta guía

Nuestras clasificaciones verde, amarilla y roja indican el riesgo ambiental. Utilizamos nuestras clasificaciones y certificaciones de terceros para hacer nuestras recomendaciones.

Elige

Mariscos clasificados en verde porque los riesgos ambientales son bajos.
Mariscos clasificados en amarillo porque los riesgos ambientales son moderados.

Evita

Mariscos clasificados en rojo porque los riesgos ambientales son altos, a menudo debido a la sobrepesca, mala gestión o daño a la vida marina y los hábitats.

Dónde encontrar mariscos sustentables

Encontrar mariscos sustentables es más fácil de lo que piensas. Aquí te mostramos cómo empezar.

Usa las guías de Seafood Watch. Nuestra Guía Popular de Mariscos cubre los mariscos que es más probable que encuentres y es el lugar más fácil para comenzar. Nuestra guía nacional cubre muchos más mariscos y funciona en cualquier lugar de los EE. UU. Nuestras seis guías regionales están adaptadas a lo que es probable que encuentres en tu parte del país. Nuestras 14 guías de especies cubren todas nuestras recomendaciones para cada especie, incluyendo salmón, camarón, atún, cangrejo y otros mariscos populares.
Compra en negocios comprometidos con los mariscos sustentables. Algunos minoristas han hecho compromisos formales para seguir las recomendaciones de Seafood Watch. MOM's Organic Market y PCC Community Markets siguen nuestras recomendaciones. Whole Foods Market obtiene mariscos silvestres certificados por MSC y clasificados en verde y amarillo, y tiene un estándar propio para mariscos de cultivo.
Cena con uno de nuestros socios. The Cheesecake Factory y California Fish Grill tienen compromisos para servir mariscos sustentables, y los socios del Programa de Restaurantes Best Choice de Seafood Watch ofrecen al menos un plato de mariscos clasificado en verde en sus menús. Para una opción de kit de comida, todos los mariscos de HelloFresh están clasificados en verde, amarillo o certificados.
Haz una pregunta. La próxima vez que estés en un mostrador de mariscos o en un restaurante, pregunta "¿Venden mariscos sustentables?" Es una pregunta sencilla que hace más de lo que piensas. Cuando haces esta pregunta, estás ayudando a crear demanda de mariscos sustentables y alentando a los negocios a ofrecerlos.