Róbalo rayado de cultivo en EE. UU.

También conocido como róbalo rayado, este híbrido de róbalo rayado y róbalo blanco, calificado con una clasificación verde, ofrece un sabor rico y mantecoso, además de ser una excelente fuente de proteína. Este producto del mar forma parte de la Lista Súper Verde—pescados y mariscos que son buenos para ti y para el planeta.

¿Qué son?

El róbalo rayado de cultivo es un cruce entre el róbalo rayado del Atlántico, a veces llamado striper (Morone saxatilis), y el róbalo blanco de agua dulce (Morone chrysops). Estos peces híbridos son más tolerantes a cuerpos de agua cálidos y poco profundos que sus especies parentales, crecen rápidamente y son resistentes a enfermedades. Estas características los hacen favoritos para la producción acuícola.

La mayoría del róbalo rayado de cultivo que encontrarás en tiendas y restaurantes es el róbalo sunshine, producido por una hembra de róbalo blanco y un macho de róbalo rayado. El cruce recíproco entre una hembra de róbalo rayado y un macho de róbalo blanco se llama róbalo palmetto y generalmente se repuebla en ríos y otros cuerpos de agua como pez deportivo. También verás este pez vendido simplemente como róbalo rayado.

Independientemente de cómo lo llames, esta opción de marisco ofrece un sabor carnoso, rico y mantecoso, junto con un paquete de proteínas densas en nutrientes que incluye cantidades significativas de selenio, grasas omega-3 y vitaminas B12 y D. Este versátil pez combina bien con numerosos sabores globales, desde picantes hasta salados. Es ideal para asar a la parrilla, hornear o añadir a sopas y curris. Puedes incluir este pez en recetas tan diversas como curry de coco con róbalo rayado, tacos de pescado de róbalo rayado y róbalo rayado glaseado con miso.

El róbalo rayado híbrido de cultivo en EE. UU. también está calificado en verde por su sostenibilidad ambiental, ¡lo que lo convierte en una elección increíble en todos los sentidos!

Bueno para ti

La lubina rayada híbrida proporciona una base nutricional sólida. La lubina rayada:

• Está llena de proteínas—19 gramos por porción de tres onzas—para ayudar a mejorar la fuerza muscular y la recuperación.
• Ofrece un aumento significativo de vitamina B12, proporcionando más del 150 por ciento del Valor Diario esencial para la producción de glóbulos rojos saludables.
• Aporta 40 microgramos (72 por ciento del Valor Diario) de selenio, mejorando tu sistema inmunológico y apoyando la función tiroidea.
• Es rica en omega-3 saludables para el corazón, incluyendo 200 mg de EPA y 600 mg de DHA por porción, que son importantes para la salud del corazón y el cerebro.  

Bueno para el planeta

La industria de la acuicultura del róbalo híbrido es la cuarta más grande en los Estados Unidos por valor monetario y la quinta más grande por volumen. La mayoría de los róbalos híbridos—hasta un 90 por ciento según algunas estimaciones—se crían en estanques, aunque también hay acuicultura en tanques. Las granjas están distribuidas en 20 estados, pero la mayor parte de la producción se lleva a cabo en Carolina del Norte y Texas. La mayoría de los róbalos híbridos se venden en el mercado nacional o se exportan a Canadá. 

El róbalo híbrido cultivado en los EE. UU. está calificado en verde por su sostenibilidad ambiental y es una Mejor Opción. La industria cuenta con fuertes regulaciones de gestión y cumplimiento. También utilizan las mejores prácticas para guiar sus técnicas de cultivo, y las granjas tienen protocolos robustos de salud y bioseguridad. Por ejemplo, las granjas adquieren su stock de fuentes certificadas libres de enfermedades, utilizan períodos de cuarentena, desinfectan los camiones de transporte y generalmente no permiten que el equipo se use en múltiples sitios. La prevalencia de enfermedades es baja, los productos químicos se usan con poca frecuencia y los estanques generalmente tienen bajas tasas de descarga de agua. Esto limita la posibilidad de contaminación, escape de peces o enfermedades que ingresen a las cuencas locales.

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¡Listos, preparados, a cocinar!

• Asa filetes de róbalo rayado con un chorrito de aceite de oliva, ajo, vinagre y orégano para un sencillo y delicioso plato mediterráneo.
• Dora los filetes en sartén con vino de arroz, miso y salsa de soja para un plato principal de inspiración japonesa servido con arroz.
• Rellena un róbalo rayado entero con alcaparras, tomates e hinojo, y hornea para una comida satisfactoria.
• Asa rodajas de róbalo rayado para servir en tacos de pescado con una salsa fresca de mango para un toque sabroso.

Dónde encontrar

Busca lubina rayada híbrida cultivada en EE. UU. en varias formas, incluyendo:

• Filetes frescos o pescado entero en el mostrador de mariscos de tu supermercado local o pescadería, perfectos para cocinar de inmediato, ofreciendo sabores y texturas ricas.
• Los filetes congelados son una opción conveniente, proporcionando los mismos beneficios nutritivos y versatilidad para asar a la parrilla, hornear o añadir a sopas y currys.

Consejos principales para comprar

• Abastece tu despensa con filetes de lubina rayada congelados, especialmente cuando están en oferta. El pescado congelado es nutritivo, fácil de almacenar y a menudo menos costoso que el pescado fresco.
• ¡Opta por la lubina rayada entera para impresionar! Ásala, hornéala o rostízala con lima, aceite de aguacate y cilantro para un plato principal sustancioso. Guarda los huesos para sazonar un caldo o consomé sabroso.

Más Preguntas Frecuentes