Guía de compra de almejas, mejillones, ostras y vieiras sustentables

Las almejas, mejillones, ostras y vieiras son moluscos bivalvos, lo que significa que los animales de cuerpo blando están alojados dentro de dos conchas articuladas. La mayoría de los bivalvos vendidos en los EE. UU. son cultivados y se encuentran entre los productos marinos más sustentables que puedes comprar. También hay opciones amigables con el medio ambiente capturadas en estado silvestre, y solo una fuente de ostras silvestres no es recomendada.

Guía rápida de compra

Es mucho más probable que los consumidores encuentren bivalvos cultivados que capturados en estado salvaje, ya que aproximadamente el 90 por ciento de la producción global es cultivada.

Compra almejas, berberechos, mejillones, ostras y vieiras cultivadas.
Compra bivalvos capturados en estado salvaje de EE. UU., Canadá o México, excepto ostras del este de Nueva York.
Compra bivalvos certificados por el Aquaculture Stewardship Council (ASC), Best Aquaculture Practices (BAP), Canada Organic, Friend of the Sea, el Marine Stewardship Council (MSC) o Naturland.

Las almejas, mejillones y ostras cultivadas están en nuestra lista Súper Verde—¡buenas para ti y para el planeta!

¿Qué comprar o evitar?

Bivalvos cultivados

Compra almejas, berberechos, mejillones, ostras y vieiras cultivados en todo el mundo.
Compra geoduck del Pacífico cultivado en Washington o Columbia Británica, Canadá.

Consulta las recomendaciones de bivalvos cultivados en SeafoodWatch.org

Bivalvos capturados en estado salvaje

Compra almejas quahog del norte, navajas del norte y almejas de concha blanda capturadas en EE. UU. o Canadá.
Compra mejillones azules capturados en EE. UU.
Compra ostras del este capturadas en Canadá o EE. UU., excepto en Nueva York, porque están sobreexplotadas y la gestión se considera ineficaz en general.
Compra vieiras de bahía y vieiras weathervane capturadas en EE. UU.
Compra vieiras rojizas (también llamadas rosadas) y vieiras espinosas capturadas en Columbia Británica, Canadá.
Compra vieiras calico del Pacífico capturadas en México.
Compra berberechos de Nueva Zelanda.

Consulta las recomendaciones de bivalvos capturados en estado salvaje en SeafoodWatch.org

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Bivalvos certificados

Compra bivalvos certificados por las siguientes organizaciones:

Consejo de Administración de Acuicultura (ASC)
Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP)
Canadá Orgánico
Amigo del Mar
Consejo de Administración Marina (MSC)
Naturland

Ver recomendaciones de bivalvos certificados en SeafoodWatch.org

Sushi

Las recomendaciones de bivalvos de Seafood Watch mencionan los siguientes nombres de sushi, pero es probable que veas otros porque hay muchas especies.

Almejas: Hamaguri
Mejillones: Muuragai
Ostras: Kaki
Geoduck del Pacífico: Mirugai
Vieiras: Hotate

Sigue los consejos anteriores y consulta la Guía de Sushi de Seafood Watch para referencia rápida.

Más sobre nuestras recomendaciones de bivalvos

¿Cuándo son los bivalvos ambientalmente sostenibles?

Los bivalvos cultivados calificados en verde por Seafood Watch son los más sostenibles desde el punto de vista ambiental porque los impactos de cultivar especies que filtran plancton son mínimos. Cuando los bivalvos capturados en estado salvaje están calificados en verde, significa que provienen de poblaciones saludables y que las pesquerías bien gestionadas tienen poco o ningún impacto en otras formas de vida marina o hábitats.

Los bivalvos capturados en estado salvaje calificados en amarillo generalmente significan que hay información insuficiente sobre la abundancia de la población, los niveles de captura o ambos. A veces, las poblaciones de bivalvos están agotadas debido a la sobrepesca histórica y aún se están recuperando. Además, la gestión pesquera puede necesitar mejoras en uno o más aspectos. Cuando los bivalvos cultivados están calificados en amarillo, hay una incertidumbre significativa sobre los impactos en la vida silvestre y el medio ambiente, o un problema necesita una mejora sustancial.

Los bivalvos calificados en rojo no son ambientalmente sostenibles. Actualmente, no hay fuentes cultivadas calificadas en rojo. Las ostras orientales capturadas en estado salvaje de Nueva York son los únicos bivalvos calificados en rojo porque están sobreexplotadas y la gestión se considera ineficaz en general.

Aprende cómo podemos hacer que los productos del mar sean sostenibles

¿Cuáles son los principales métodos de pesca y cultivo de bivalvos?

Métodos de pesca

Los bivalvos son recolectados por buceadores, con herramientas manuales o con dragas remolcadas. El buceo y las herramientas manuales son métodos de pesca altamente selectivos, por lo que los impactos de la pesca incidental son mínimos. La preocupación más significativa con el dragado remolcado son los impactos en el hábitat, pero se mitigan en los EE. UU. restringiendo dónde se puede pescar.

El buceo implica recolectar bivalvos a mano. Los buceadores pueden practicar apnea o usar equipo de buceo.
Las herramientas manuales, como su nombre indica, son equipos de mano, como palas, azadas, rastrillos y tenazas.
Las dragas remolcadas son equipos metálicos en forma de jaula que se arrastran sobre el fondo marino para extraer bivalvos.

Métodos de cultivo

El cultivo en el fondo implica cultivar bivalvos en el fondo marino. El cultivo en fondo cerrado significa que los bivalvos se cultivan bajo o dentro de una red u otra estructura de contención. El cultivo en fondo abierto significa que los bivalvos no están confinados ni cubiertos. Después de un período de crecimiento adecuado, los bivalvos se cosechan mediante dragado.
El cultivo fuera del fondo implica cultivar bivalvos de manera que no toquen el fondo del océano. Por ejemplo, en la acuicultura en bolsas, los bivalvos se cultivan en bolsas de malla sobre soportes en la zona intermareal. La acuicultura en balsas implica cultivar bivalvos en conchas viejas que han sido perforadas, unidas entre sí y fijadas a estructuras similares a balsas. La acuicultura con palangre implica cultivar bivalvos en cuerdas o dentro de contenedores que están suspendidos de cuerdas ancladas o con boyas.

Aprende más sobre los métodos de pesca y cultivo

Cómo usar esta guía

Nuestras clasificaciones verde, amarilla y roja indican el riesgo ambiental. Utilizamos nuestras clasificaciones y certificaciones de terceros para hacer nuestras recomendaciones.

Elige

Mariscos clasificados en verde porque los riesgos ambientales son bajos.
Mariscos clasificados en amarillo porque los riesgos ambientales son moderados.

Evita

Mariscos clasificados en rojo porque los riesgos ambientales son altos, a menudo debido a la sobrepesca, mala gestión o daño a la vida marina y los hábitats.

Dónde encontrar mariscos sustentables

Encontrar mariscos sustentables es más fácil de lo que piensas. Aquí te mostramos cómo empezar.

Usa las guías de Seafood Watch. Nuestra Guía Popular de Mariscos cubre los mariscos que es más probable que encuentres y es el lugar más fácil para comenzar. Nuestra guía nacional cubre muchos más mariscos y funciona en cualquier lugar de los EE. UU. Nuestras seis guías regionales están adaptadas a lo que es probable que encuentres en tu parte del país. Nuestras 14 guías de especies cubren todas nuestras recomendaciones para cada especie, incluyendo salmón, camarón, atún, cangrejo y otros mariscos populares.
Compra en negocios comprometidos con los mariscos sustentables. Algunos minoristas han hecho compromisos formales para seguir las recomendaciones de Seafood Watch. MOM's Organic Market y PCC Community Markets siguen nuestras recomendaciones. Whole Foods Market obtiene mariscos silvestres certificados por MSC y clasificados en verde y amarillo, y tiene un estándar propio para mariscos de cultivo.
Cena con uno de nuestros socios. The Cheesecake Factory y California Fish Grill tienen compromisos para servir mariscos sustentables, y los socios del Programa de Restaurantes Best Choice de Seafood Watch ofrecen al menos un plato de mariscos clasificado en verde en sus menús. Para una opción de kit de comida, todos los mariscos de HelloFresh están clasificados en verde, amarillo o certificados.
Haz una pregunta. La próxima vez que estés en un mostrador de mariscos o en un restaurante, pregunta "¿Venden mariscos sustentables?" Es una pregunta sencilla que hace más de lo que piensas. Cuando haces esta pregunta, estás ayudando a crear demanda de mariscos sustentables y alentando a los negocios a ofrecerlos.