Guía de Sushi

Utiliza esta guía para elegir sushi amigable con el océano en todo Estados Unidos.

Mejor opción

Compra primero. Los mariscos con calificación verde están bien gestionados y se capturan o cultivan de manera responsable con el medio ambiente. Presentan un bajo riesgo ambiental.

• Ahi/atún de aleta amarilla (de Maldivas)
• Amadai/pez azulejo (del Atlántico*)
• Awabi/abulón (cultivado)
• Bincho/atún blanco (del Pacífico o Atlántico con línea de arrastre o caña y línea manual*) Un alimento Super Green
• Ebi/camarón (cultivado en EE.UU.)
• Hotate/vieiras (cultivadas)
• Ika/calamar (de California)
• Ikura/huevas de salmón (cultivadas en Nueva Zelanda)
• Iwana/trucha ártica Un alimento Super Green
• Kaki/ostras (cultivadas) Un alimento Super Green
• Katsuo/atún listado (del Pacífico con caña y línea)
• Katsuo/atún listado (de Maldivas)
• Karei/lenguado (de Alaska) Un alimento Super Green
• Muurugai/mejillones (cultivados) Un alimento Super Green
• Niji-masu/trucha arcoíris (cultivada en EE.UU.) Un alimento Super Green
• Nori/wakame/alga marina (cultivada) Un alimento Super Green
• Sake/salmón (cultivado en Nueva Zelanda)
• Sawara/caballa real (de EE.UU.*)
• Suzuki/robalo (cultivado en EE.UU. o México) Un alimento Super Green
• Uni/erizo de mar verde (de Canadá Pacífico)

Buena alternativa

Compra si no hay disponible una opción con calificación verde. Este marisco presenta un riesgo ambiental moderado.

• Atún Ahi/Yellowfin (de Hawái; del Atlántico con caña y línea, curricán, o libre de FAD**)
• Amaebi/langostino
• Ebi/camarón (silvestre de EE.UU. o Canadá; cultivado de Ecuador o Tailandia)
• Gindara/bacalao negro
• Hamachi/hiramasa/kanpachi/cola amarilla (de EE.UU.)
• Hon maguro/atún aleta azul del Pacífico (curricán, caña y línea, o libre de FAD**)
• Hotate/vieiras (silvestres)
• Katsuo/atún listado (de Hawái; del Atlántico con caña y línea, curricán, o libre de FAD**)
• Sake/salmón del Atlántico (cultivado de Maine o Islas Feroe)
• Sake/salmón (silvestre de EE.UU.)
• Uni/erizo de mar rojo (de California)

Evitar

Pasa de largo. Los mariscos clasificados en rojo representan un alto riesgo para el medio ambiente. Están sobreexplotados, carecen de una gestión sólida o se capturan o cultivan de maneras que dañan a otras especies marinas o al entorno.

• Ebi/camarón (todas las otras opciones importadas*)
• Hamachi/hiramasa/kanpachi/cola amarilla (de Japón)
• Hon maguro/atún rojo (cultivado/en corrales)
• Ika/calamar (todas las otras opciones importadas*)
• Iwashi/sardinas atlánticas (del Mediterráneo)
• Izumidia/tilapia (de China)
• Kani/cangrejo (de Asia*)
• Kani/cangrejo de las nieves (de Canadá)
• Niji-masu/trucha arcoíris (de Chile*)
• Sake/salmón (cultivado de Canadá, Chile, Noruega o Escocia*)
• Tako/pulpo (Indonesia, Marruecos o Mauritania)
• Atún (todos los demás del Océano Índico)
• Atún (todas las demás opciones)
• Unagi/anguila (cultivada importada*)
• Uni/erizo de mar verde (de Maine)

* Con algunas excepciones

** “FADs” es la abreviatura de dispositivos agregadores de peces, que atraen al atún y otras especies a un lugar específico, facilitando su captura con redes de cerco. Los términos libre de FADs, sin FADs, pesca con red de cerco sin uso de dispositivos, o pesca de cardumen significan que no se utilizaron FADs para capturar el atún.

How to use the guides

Seafood Watch assesses how specific fisheries or farms perform against our rigorous environmental sustainability standards and then assigns ratings based on the outcomes.

We suggest buying Best Choice, Good Alternative, or recommended certified seafood where possible or choosing a plant-based alternative. 

• Best Choice
  Buy first. Green-rated seafood is well managed and caught or farmed in an environmentally responsible manner. It poses a low environmental risk.
• Good Alternative
  Buy if a green-rated option is not available. This seafood poses a moderate environmental risk.
• Avoid
  Take a pass on this red-rated seafood for now because it poses a high risk to the environment.

Where to find sustainable seafood

When shopping and dining, the easiest and most important thing you can do is ask, “Do you sell sustainable seafood?” Or, you may need to ask what species it is and where and how it was caught or farmed. 

If the business cannot answer your questions or the information isn’t on the label, we encourage you to err on the side of caution and look for other green-rated seafood. 

Even though retailers and restaurants are increasingly providing location and harvest method information, you’ll undoubtedly encounter businesses that don’t know if their seafood is sustainable. When customers ask questions, it builds demand for sustainable seafood and encourages businesses to provide it as an option.

Grocery stores

We work with grocery stores to implement time-bound commitments to follow Seafood Watch recommendations. MOM’s Organic Market and PCC Community Markets follow our recommendations. Whole Foods Market follows our recommendations for wild seafood and has a proprietary standard for farmed seafood. Many other major grocery stores offer sustainable seafood options, so please read labels and ask the fish counter employees, “Do you sell sustainable seafood?”

Restaurants

We work with major restaurant chains—including California Fish Grill and The Cheesecake Factory—that are implementing their sustainable seafood commitments. Also, chefs nationwide are dedicated to selling sustainable seafood, so we recommend asking, “Do you serve sustainable seafood?” when dining out.

Meal delivery services

Blue Apron and Hello Fresh only send their customers green-rated, yellow-rated, or certified seafood. Other meal delivery services may offer sustainable seafood, and we encourage you to ask them if they don’t.

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