Mejillones cultivados

Con un delicado sabor a mar y una textura mantecosa, los mejillones son perfectos para tus platos favoritos, desde pizzas y sándwiches hasta pastas y sopas. Este producto del mar forma parte de la Lista Súper Verde—productos marinos que son buenos para ti y para el planeta.

¿Qué son?

Los mejillones son bivalvos, una categoría de moluscos acuáticos que tienen cuerpos encerrados dentro de una concha articulada. Este marisco nutritivo tiene una larga y rica historia cultural en muchas partes del mundo. Recolectados a mano a lo largo de las vías fluviales costeras marinas y de agua dulce durante milenios, puedes encontrar una abundancia de variedades globales de bivalvos en una variedad de colores, formas y tamaños, incluyendo los mejillones azules (Mytilus edulis), la variedad más común en los EE. UU.; los mejillones de Galicia en forma de hacha en España; y los mejillones de labios verdes que solo se encuentran en Nueva Zelanda, un alimento básico en las dietas indígenas maoríes.

Hoy en día, la mayoría de los mejillones que comprarás o pedirás en un restaurante en los EE. UU. probablemente sean cultivados. La acuicultura—la piscicultura—representa el 94 por ciento de toda la producción comercial global de mejillones. ¡Eso es una buena noticia! Además de ser saludables y deliciosos, los mejillones cultivados están clasificados en verde por Seafood Watch por su sostenibilidad ambiental.

Bueno para ti

Los mejillones son superestrellas nutricionales. Una porción (tres onzas o 85 gramos) de mejillones azules al vapor proporciona:

• 20 gramos de proteína
• 23 por ciento del Valor Diario de tiamina
• 850 por ciento del Valor Diario de vitamina B12
• 33 por ciento del Valor Diario de hierro
• 28 por ciento del Valor Diario de zinc

Puedes disfrutar de múltiples beneficios para la salud al incluir mejillones como parte de tu objetivo de salud de consumir productos del mar dos veces por semana, como recomienda el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en sus Guías Alimentarias para los Estadounidenses:

• Mantener un sistema inmunológico más saludable, gracias a nutrientes como las vitaminas A y E y el zinc.
• Disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a los ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, DHA y EPA.
• Ayudar a mejorar la salud cerebral, incluyendo la reducción de riesgos de depresión y demencia, vinculados con la ingesta de ácidos grasos omega-3.

Bueno para el planeta

Los impactos ambientales de la cría de mejillones son mínimos y, en algunos casos, incluso pueden beneficiar a los ecosistemas circundantes.

Los mejillones se cultivan utilizando una variedad de sistemas de producción. El cultivo en el fondo implica el crecimiento de bivalvos en el fondo marino. El cultivo fuera del fondo implica el crecimiento de bivalvos de manera que no toquen el fondo del océano. Por ejemplo, el cultivo en balsas consiste en cultivar bivalvos en conchas viejas que han sido perforadas, ensartadas y unidas a estructuras similares a balsas. El cultivo generalmente se lleva a cabo en aguas costeras poco profundas.

Los agricultores no alimentan a los mejillones. En cambio, estos filtradores recolectan alimentos como materia orgánica y fitoplancton de forma natural del agua del océano que los rodea. La alimentación por filtración puede mejorar la calidad del agua al reducir los niveles de nitrógeno y fósforo. Los mejillones también pueden ayudar a reducir los sólidos suspendidos, pequeñas partículas que enturbian el agua. En lugares donde los bancos de mejillones silvestres se han agotado, los mejillones cultivados pueden proporcionar estos importantes servicios ecosistémicos en su lugar.

Aprende más sobre los mejillones en el Instagram de Patagonia Provisions

¡Listos, a cocinar!

• Cuece al vapor mejillones frescos con concha hirviéndolos en agua o caldo sazonado durante 5-6 minutos, hasta que las conchas se abran.
• Sirve los mejillones al vapor sobre pasta o arroz, en sopas o guisos, o con verduras salteadas.
• Sirve mejillones enlatados sobre tostadas de grano entero o galletas saladas como un refrigerio o comida rica en proteínas.
• Prepara un sabroso guiso mediterráneo con mejillones frescos o congelados, cocidos en un caldo de tomate y hierbas.

Dónde encontrar

Busca mejillones en el supermercado en una variedad de formas fáciles de usar, incluyendo:

• Mejillones frescos con concha en el mostrador de mariscos o en la pescadería local.
• Mejillones enteros congelados o carne de mejillón en la sección de mariscos congelados.
• Mejillones enlatados, también disponibles en variedades sazonadas, como ahumados, y en salsa de tomate o aceite de oliva con hierbas, en la sección de mariscos enlatados.

Consejos principales para comprar

• Aunque los mejillones frescos son deliciosos, pueden costar más en algunos supermercados.
• Los mejillones congelados y enlatados suelen ser más asequibles, convenientes, versátiles y de larga duración. Pueden ayudarte a crear comidas fáciles y nutritivas con un mínimo de desperdicio de alimentos.
• Puedes sustituir los mejillones frescos por mejillones congelados o de larga duración en la mayoría de las recetas.

Consulta nuestra guía de compra de almejas, mejillones, ostras y vieiras sostenibles para más consejos

Más Preguntas Frecuentes