Guía Popular de Pescados y Mariscos

La popular guía de productos del mar incluye los pescados y mariscos que probablemente verás en restaurantes y tiendas, como el bacalao, cangrejo, ostras, camarones, tilapia, atún y otros. Te orienta sobre qué productos del mar elegir, evitar y las alternativas amigables con el océano si las opciones clasificadas en verde, amarillo y certificadas que se enumeran en esta guía no están disponibles.

¿Qué deberías comprar o evitar?

Illustration of a blue mussel, oyster, and clam © Monterey Bay Aquarium

Almejas, mejillones y ostras

Elige todas las almejas, mejillones, ostras y vieiras, tanto de cultivo como silvestres.

Consulta nuestra guía de bivalvos sustentables para más consejos

Bacalao

Existen dos especies principales de bacalao: el Atlántico y el Pacífico. Más del 85 por ciento del bacalao vendido en los EE. UU. cuenta con la certificación MSC.

Elige bacalao del Pacífico de Alaska.
Elige bacalao con certificación MSC.
Evita el bacalao del Atlántico sin certificar.
Cambia por lenguado o eglefino con certificación MSC.

Consulta nuestra guía de compra sostenible de bacalao y eglefino para más consejos

King crab illustration © Monterey Bay Aquarium

Cangrejo

Las opciones de cangrejo sostenible son limitadas, especialmente para productos enlatados o envasados. Si la etiqueta indica carne de trozos, trozos grandes, fina, especial, espalda, blanca o de pinza, es muy probable que sea cangrejo nadador azul.

Elige todo el cangrejo de Alaska.
Elige cangrejo azul de Alabama, Delaware, Maryland o Nueva Jersey.
Evita el cangrejo nadador azul (la mayoría del cangrejo enlatado).
Evita el cangrejo azul de otros estados de EE. UU.
Evita el cangrejo Jonah.
Evita el cangrejo de las nieves de Canadá.

Consulta nuestra guía de cangrejo sostenible para más consejos

Atlantic salmon illustration © Monterey Bay Aquarium

Salmón

El salmón capturado en estado silvestre generalmente está claramente etiquetado. Si el producto carece de información sobre su origen y cómo fue cosechado, es probable que sea de crianza.

Elige salmón silvestre de EE. UU. o Canadá.
Elige salmón certificado por ASC o MSC.
Evita el salmón de crianza no certificado.
Sustituye con trucha ártica o trucha arcoíris de crianza en EE. UU.

Consulta nuestra guía de salmón sostenible para más consejos

White shrimp illustration © Scandposters

Camarón

El camarón capturado en estado silvestre casi siempre está etiquetado como tal. Alrededor del 90 por ciento del camarón vendido en los EE. UU. es de cultivo y se importa.

Elige camarones de EE. UU., Ecuador o Tailandia.
Elige camarones con certificación ASC o BAP.
Evita camarones no certificados de Argentina, China, India, Indonesia, México o Vietnam.

Consulta nuestra guía de camarones sostenibles para más consejos

Swai

Swai es un tipo de bagre nativo de Asia que también puede etiquetarse como basa, pangasius o bagre sutchi.

Elige swai certificado por ASC o BAP.
Evita el swai no certificado.
Cámbialo por bagre cultivado en EE. UU., abadejo de Alaska o abadejo certificado por MSC.

Consulta nuestra guía de bagre sostenible para más consejos

Tilapia

Prácticamente toda la tilapia vendida en los EE. UU. es de cultivo y se importa.

Elige tilapia de Colombia o Taiwán.
Elige tilapia certificada por ASC o BAP.
Evita la tilapia de China.
Cambia por róbalo rayado cultivado en EE. UU. o platija y lenguado de Alaska.

Consulta nuestra guía de tilapia sostenible para más consejos

Atún

Las marcas que obtienen atún de pesquerías ambientalmente sostenibles o más responsables quieren que lo sepas, por lo que sus etiquetas indicarán cómo fue capturado el atún usando términos como caña y línea, pesca sin dispositivos o libre de FAD.

Elige atún capturado en el Atlántico o Pacífico con curricán, caña y línea, o redes de cerco sin FAD, que pueden estar etiquetadas como no-FAD, pesca sin dispositivos o pesca escolar.
Evita el atún rojo del Atlántico, el atún rojo del sur, el atún rojo de criadero y todos los demás tipos de atún.

Consulta nuestra guía de atún sostenible para más consejos

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Cómo usar esta guía

Nuestras clasificaciones verde, amarilla y roja indican el riesgo ambiental. Usamos nuestras clasificaciones y certificaciones de terceros para hacer nuestras recomendaciones.

Mariscos certificados significa que han sido certificados de manera independiente según un estándar ambiental de terceros. Los estándares enumerados en esta guía son el Consejo de Administración de Acuicultura (ASC), las Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP) y el Consejo de Administración Marina (MSC).

Elige

Mariscos clasificados en verde porque los riesgos ambientales son bajos.
Mariscos clasificados en amarillo porque los riesgos ambientales son moderados.
Mariscos certificados enumerados en esta guía.

Evita

Mariscos clasificados en rojo porque los riesgos ambientales son altos, a menudo debido a la sobrepesca, mala gestión o daño a la vida marina y los hábitats.

Intercambia

Mariscos clasificados en rojo por mariscos de sabor similar que estén clasificados en verde, amarillo o certificados.

Dónde encontrar mariscos sustentables

Encontrar mariscos sustentables es más fácil de lo que piensas. Aquí te mostramos cómo empezar.

Usa las guías de Seafood Watch. Nuestra Guía Popular de Mariscos cubre los mariscos que es más probable que encuentres y es el lugar más fácil para comenzar. Nuestra guía nacional cubre muchos más mariscos y funciona en cualquier lugar de los EE. UU. Nuestras seis guías regionales están adaptadas a lo que es probable que encuentres en tu parte del país. Nuestras 14 guías de especies cubren todas nuestras recomendaciones para cada especie, incluyendo salmón, camarón, atún, cangrejo y otros mariscos populares.
Compra en negocios comprometidos con los mariscos sustentables. Algunos minoristas han hecho compromisos formales para seguir las recomendaciones de Seafood Watch. MOM's Organic Market y PCC Community Markets siguen nuestras recomendaciones. Whole Foods Market obtiene mariscos silvestres certificados por MSC y clasificados en verde y amarillo, y tiene un estándar propio para mariscos de cultivo.
Cena con uno de nuestros socios. The Cheesecake Factory y California Fish Grill tienen compromisos para servir mariscos sustentables, y los socios del Programa de Restaurantes Best Choice de Seafood Watch ofrecen al menos un plato de mariscos clasificado en verde en sus menús. Para una opción de kit de comida, todos los mariscos de HelloFresh están clasificados en verde, amarillo o certificados.
Haz una pregunta. La próxima vez que estés en un mostrador de mariscos o en un restaurante, pregunta "¿Venden mariscos sustentables?" Es una pregunta sencilla que hace más de lo que piensas. Cuando haces esta pregunta, estás ayudando a crear demanda de mariscos sustentables y alentando a los negocios a ofrecerlos.