Trucha arcoíris cultivada en EE. UU.

Ya sea asada a la parrilla, añadida a una sopa o curry, o disfrutada directamente de la lata, la trucha arcoíris es fácil de incorporar en tus recetas favoritas de pescado. Este producto del mar forma parte de la Lista Súper Verde—productos del mar que son buenos para ti y para el planeta.

¿Qué son?

La trucha arcoíris, también llamada steelhead en su forma marina, tiene cuerpos elegantes y plateados con manchas, una franja roja o rosada, y un brillo iridiscente que le da su nombre. Estos brillantes salmónidos son nativos de los cursos de agua de América del Norte que desembocan en el Pacífico. Históricamente, la trucha arcoíris ha sido un pilar de la cocina indígena y regional del oeste, pero ahora se puede encontrar prácticamente en todas partes, desde Alaska hasta Argentina. Este pez adaptable es un favorito para la producción acuícola y también se repuebla a menudo para la pesca recreativa.

Con un sabor suave y delicado, la trucha arcoíris ofrece un paquete de proteínas densas en nutrientes: una porción de tres onzas contiene grandes cantidades de selenio, ácidos grasos omega-3 y vitaminas D y B12. Su versatilidad hace que la trucha arcoíris sea un maridaje ideal para sabores globales, desde picantes hasta salados y herbáceos. La trucha arcoíris cultivada en los EE. UU. también está clasificada en verde por su sostenibilidad ambiental, lo que la convierte en una olla de oro sin importar lo que estés cocinando.

Bueno para ti

La trucha arcoíris está llena de nutrientes. Una porción de tres onzas proporciona:

• 190 por ciento del Valor Diario de vitamina D, esencial para huesos y dientes fuertes, así como para un sistema inmunológico saludable.
• 171 por ciento del Valor Diario de vitamina B12, crucial para mantener células nerviosas saludables, producir ADN y ayudar en la formación de glóbulos rojos.
• 875 miligramos de ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), críticos para la salud del corazón, ya que estas grasas saludables ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y disminuir la inflamación.
• 51 por ciento del Valor Diario de selenio, importante para un sistema inmunológico saludable y la función tiroidea para apoyar el metabolismo.
• 41 por ciento del Valor Diario de niacina, que desempeña un papel crucial en el mantenimiento de la piel, los nervios y la digestión saludables.
• Comer trucha arcoíris también puede ayudar a mantener la masa muscular debido a que es una excelente fuente de proteína de alta calidad. Hay 24 gramos de proteína por porción de tres onzas.

Bueno para el planeta

Todo el cultivo de trucha arcoíris (y steelhead) en los EE. UU. está clasificado como verde por su sostenibilidad ambiental.

En los EE. UU., la trucha arcoíris generalmente se cultiva en sistemas de agua dulce, incluyendo corrales de red en agua dulce, canales de flujo continuo y estanques. Los métodos de gestión de la industria, junto con las estrictas regulaciones establecidas por los gobiernos federales y estatales de EE. UU., ayudan a reducir muchos de los riesgos que de otro modo podrían estar asociados con los sistemas de cultivo en canales (y otros métodos de acuicultura).

Los canales de flujo continuo son largos canales donde el agua fluye de un extremo a otro, imitando la forma en que el agua se mueve en un río. En los EE. UU., los canales están construidos de manera que los peces no puedan escapar accidentalmente, y los desechos del agua se capturan y limpian en estanques de sedimentación. En algunos casos, estos desechos pueden ser compostados y reutilizados en la agricultura regenerativa. 

La granja de trucha arcoíris más grande de los EE. UU., Riverence, está ubicada en Idaho y utiliza canales de flujo continuo.

Lee una historia sobre la trucha arcoíris y lo que se necesita para cultivarla

¡Listos, a cocinar!

• Prueba una cena en bandeja. Rocía aceite de oliva, sal, pimienta de Alepo ahumada y jugo de limón sobre un filete de trucha entera, y ásalo con brócoli y tomates cherry.
• Asa filetes de trucha untados con aceite (con la piel hacia abajo), y sírvelos con una salsa fresca de piña, cilantro, menta, jugo de lima, jalapeño y aguacate.
• Disfruta de trozos de trucha seca o ahumada en una tabla de charcutería, sobre hojas de ensalada o con galletas saladas.
• Unta una trucha arcoíris entera con aceite de oliva y sazona con zumaque, sal y pimienta. Fríela en sartén y espolvorea con nueces picadas y hierbas frescas o verduras.

Dónde encontrar

Busca trucha arcoíris cultivada en EE. UU. en una variedad de formas fáciles de usar, incluyendo:

• Filetes de trucha fresca o trucha entera en el mostrador de mariscos o en tu pescadería local.
• Filetes de trucha congelada en la sección de mariscos congelados.
• Trucha enlatada, también disponible en variedades sazonadas como hierbas y aceite de oliva, en el pasillo de mariscos enlatados.
• Trucha seca o ahumada empaquetada, también disponible con condimentos como limón y pimienta molida, en la sección de delicatessen o junto al mostrador de mariscos.

Consejos principales para comprar

• Diversifica tus fuentes de proteína y prepara comidas más económicas almacenando filetes de trucha congelada cuando estén en oferta.
• Intenta sustituir la trucha congelada por fresca en la mayoría de las recetas.
• Incluye trucha enlatada estable en estante o cecina de trucha en tu lista de compras para soluciones rápidas de comidas. 

Más Preguntas Frecuentes