Guía de compra de lenguado, platija y solla sustentables
El lenguado, el rodaballo y el lenguado común son peces planos sigilosos que cambian sus colores y patrones para mezclarse con el fondo marino, volviéndose casi invisibles para presas y depredadores. Si planeas comer uno de estos peces, buscar lenguado y lenguado común del Pacífico de EE. UU. y Canadá es una buena regla general. También hay opciones amigables con el medio ambiente del Atlántico de EE. UU., pero es importante saber qué comprar y qué evitar.
Guía rápida de compra
- Compra lenguado y solla capturados en Alaska, California, Oregón, Washington o Columbia Británica, Canadá.
- Compra lenguado del sur capturado en Texas.
- Compra solla americana capturada en el Atlántico de EE. UU.
- Compra lenguado, solla y lenguado certificados por el Marine Stewardship Council (MSC).
- Compra lenguado de verano y blackback (también llamado lenguado de invierno) capturado en el Atlántico de EE. UU. si confirmas que tiene calificación amarilla (desplázate hacia abajo para más información).
- Evita lenguados witch y yellowtail capturados en el Atlántico de EE. UU..
- Evita lenguado de California capturado en México.
El lenguado y la solla de Alaska están en nuestra lista Super Green—¡buenos para ti y para el planeta!
¿Qué comprar o evitar?
Lenguado
Recomendamos cuatro especies de lenguado capturadas en el Pacífico de EE. UU. y Canadá, y el lenguado del sur capturado en Texas. Si estás considerando el lenguado de verano o el blackback (también llamado lenguado de invierno) capturado en el Atlántico de EE. UU., asegúrate de que tenga una clasificación amarilla. Además, los lenguados witch y yellowtail están clasificados en rojo.
- Lenguado capturado en Alaska, California, Oregón, Washington o Columbia Británica, Canadá.
- Lenguado del sur capturado en Texas.
- Lenguado cultivado en tanques de recirculación interior (también llamados RAS, basados en tierra y cultivados en tanques).
- Lenguado listado a continuación, si confirmas que tiene una clasificación amarilla.
- El blackback (también llamado lenguado de invierno) tiene clasificación amarilla cuando se captura en el Banco Georges de EE. UU. y el Golfo de Maine de EE. UU. con redes de arrastre de fondo, pero el resto está clasificado en rojo.
- El lenguado de verano capturado en EE. UU. tiene clasificación amarilla cuando se captura con redes de arrastre de fondo, redes trampa o cañas y líneas, pero está clasificado en rojo cuando se captura con redes de enmalle fijas.
- Evita los lenguados witch y yellowtail y las fuentes clasificadas en rojo de blackback y lenguados de verano. Pueden provenir de una población agotada, ser capturados junto con otras especies sobreexplotadas, o ambos escenarios. Además, el enmallamiento accidental de otras especies marinas es un riesgo en algunas pesquerías.
- Evita el lenguado de California capturado en México porque es probable que se capture con tortugas en riesgo, mamíferos marinos, aves marinas, rayas y peces.
Platija
Seafood Watch tiene una recomendación para la platija americana, y también recomendamos la platija de Alaska y la platija europea certificadas por MSC.
- Compra platija americana capturada en los EE. UU.
Lenguado
Hemos evaluado seis especies de lenguado capturadas en el Pacífico de EE. UU. y Canadá, incluyendo Alaska. La buena noticia es que recomendamos todas ellas.
- Compra lenguado de Dover, inglés, de cabeza plana, petrale y rex capturados en EE. UU. o Columbia Británica, Canadá.
- Compra lenguado de roca del sur capturado en Columbia Británica, Canadá.
Platija, solla y lenguado certificados
- Compra platija, solla y lenguado certificados por el Marine Stewardship Council (MSC).
Consulta las recomendaciones de platija, solla y lenguado certificados en SeafoodWatch.org
Sushi
Cuando se vende como sushi, el lenguado se llama karei, y cualquier especie de pez plano puede venderse como hirame.
Sigue los consejos anteriores y consulta la Guía de Sushi de Seafood Watch para referencia rápida.
Más sobre nuestras recomendaciones para lenguado, platija y solla
¿Cuándo son el lenguado, la platija y el lenguado ambientalmente sostenibles?
El lenguado, la platija y el lenguado común calificados como verde por Seafood Watch son los más sostenibles desde el punto de vista ambiental. Provienen de poblaciones saludables, no hay impactos serios de pesca incidental, y las pesquerías bien gestionadas tienen impactos mínimos o nulos en otras formas de vida marina y hábitats.
Cuando el lenguado, la platija y el lenguado común son calificados como amarillo, significa que la gestión pesquera se considera moderadamente efectiva o mejor, pero hay algunas preocupaciones sobre la población de lenguado, platija o lenguado común, o se captura con otras especies que son altamente vulnerables, sobreexplotadas o que están experimentando sobrepesca.
El lenguado, la platija y el lenguado común calificados como rojo no son sostenibles desde el punto de vista ambiental. Pueden provenir de una población sobreexplotada, la pesca incidental o el enmallamiento de otras formas de vida marina es una preocupación significativa, la falta de gestión basada en la ciencia, o una combinación de estos problemas.
Aprende cómo podemos hacer que los productos del mar sean sostenibles
¿Cuáles son los principales métodos de pesca para el lenguado, el rodaballo y el lenguado común?
La mayoría de los lenguados, platijas y soles se capturan con redes de arrastre de fondo, pero algunos lenguados se capturan con redes de enmalle fijas. Por lo general, hay un mayor riesgo de impactos por pesca incidental cuando se capturan con redes de arrastre de fondo. Sin embargo, en pesquerías bien gestionadas, una variedad de medidas puede reducir significativamente la cantidad de pesca incidental, incluso cuando se utilizan estos métodos.
Las pesquerías de redes de enmalle fijas de EE. UU. que capturan lenguado negro, lenguado de verano y lenguado de cola amarilla operan dentro del rango de la ballena franca del Atlántico Norte en peligro de extinción, y existen preocupaciones significativas sobre los riesgos de enmallamiento para las ballenas.
Algunos lenguados también se capturan con arpones, redes trampa, líneas de curricán o líneas de mano y cañas de pescar operadas manualmente. Estos métodos más selectivos tienden a tener menos impactos de pesca incidental.
Aquí hay un vistazo rápido a estos métodos de pesca:
- Las redes de arrastre de fondo agrupan a los peces en una red en forma de cono mientras son arrastradas a lo largo del fondo marino.
- Las redes de enmalle fijas enredan a los peces cuando nadan hacia la red estacionaria colocada en o cerca del fondo marino.
- Los arpones son equipos similares a lanzas utilizados para capturar lenguado del sur en Texas.
- Las redes trampa son redes estacionarias que atrapan a los peces cuando nadan hacia una cámara cerrada a la que pueden entrar fácilmente pero de la que es difícil salir. Estos equipos están orientados para aprovechar el movimiento o los patrones de migración de los peces.
- Las líneas de curricán capturan peces con líneas de pesca móviles con anzuelos cebados. Por lo general, se remolcan varias líneas de curricán al mismo tiempo.
- Las líneas de mano y las cañas de pescar operadas manualmente capturan peces con una o más líneas de pesca con anzuelos cebados. Este método de pesca también se describe como cañas de pescar.
How to use the guides
Seafood Watch assesses how specific fisheries or farms perform against our rigorous environmental sustainability standards and then assigns ratings based on the outcomes.
We suggest buying Best Choice, Good Alternative, or recommended certified seafood where possible or choosing a plant-based alternative.
- Best Choice
Buy first. Green-rated seafood is well managed and caught or farmed in an environmentally responsible manner. It poses a low environmental risk. - Good Alternative
Buy if a green-rated option is not available. This seafood poses a moderate environmental risk. - Avoid
Take a pass on this red-rated seafood for now because it poses a high risk to the environment.
Where to find sustainable seafood
When shopping and dining, the easiest and most important thing you can do is ask, “Do you sell sustainable seafood?” Or, you may need to ask what species it is and where and how it was caught or farmed.
If the business cannot answer your questions or the information isn’t on the label, we encourage you to err on the side of caution and look for other green-rated seafood.
Even though retailers and restaurants are increasingly providing location and harvest method information, you’ll undoubtedly encounter businesses that don’t know if their seafood is sustainable. When customers ask questions, it builds demand for sustainable seafood and encourages businesses to provide it as an option.
Grocery stores
We work with grocery stores to implement time-bound commitments to follow Seafood Watch recommendations. MOM’s Organic Market and PCC Community Markets follow our recommendations. Whole Foods Market follows our recommendations for wild seafood and has a proprietary standard for farmed seafood. Many other major grocery stores offer sustainable seafood options, so please read labels and ask the fish counter employees, “Do you sell sustainable seafood?”
Restaurants
We work with major restaurant chains—including California Fish Grill and The Cheesecake Factory—that are implementing their sustainable seafood commitments. Also, chefs nationwide are dedicated to selling sustainable seafood, so we recommend asking, “Do you serve sustainable seafood?” when dining out.
Meal delivery services
Blue Apron and Hello Fresh only send their customers green-rated, yellow-rated, or certified seafood. Other meal delivery services may offer sustainable seafood, and we encourage you to ask them if they don’t.
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