Huevos rellenos de trucha ahumada

Esta receta de huevos rellenos con trucha ahumada añade un toque marino sustentable a un clásico favorito. Hechos con trucha cultivada en Estados Unidos, estos huevos rellenos son un aperitivo delicioso y fácil de preparar, perfecto para cualquier reunión.

Receta de Sammy Monsour y Kassady Wiggins
(Para 12 personas)

Ingredientes

• 12 huevos grandes
• 8 onzas de filete de trucha ahumada
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 1 cucharadita de rábano picante
• 1 taza de perejil fresco de hoja plana, picado grueso
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 onza de huevas de trucha arcoíris ahumada (opcional)
• 2 cucharadas de cebollín fresco en rodajas finas

Preparación

1. Coloca 12 huevos en una olla grande con abundante agua, lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto y ajusta un temporizador para 12 minutos. Cuando suene el temporizador, sumerge inmediatamente los huevos en un baño de hielo durante 12 minutos y luego pélalos bajo agua fría corriente.
2. Corta cada huevo pelado por la mitad a lo largo y separa la yema de la clara.
3. Pon todas las yemas en un procesador de alimentos, junto con la trucha, mayonesa, mostaza, rábano picante, perejil y pimienta, y pulsa hasta que estén bien mezclados. Mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
4. Con las claras de huevo con el lado hueco hacia arriba, coloca una cantidad generosa del relleno de trucha en cada una. Coloca una pequeña cantidad de huevas de trucha encima de cada huevo (opcional). Adorna con una pizca de cebollín.
5. Sirve frío.

Conoce a los creadores

Sammy Monsour y Kassady Wiggins

Conoce a Sammy Monsour y Kassady Wiggins, el dinámico dúo de esposos que dio vida a esta receta. Kassady es directora de bebidas y su innovador programa de bebidas sin residuos le valió a su anterior restaurante, Preux and Proper, una Estrella Verde de la Ciudad de Los Ángeles. Sammy es un chef galardonado con un premio Michelin y embajador de Seafood Watch. Puedes encontrar esta receta junto con otras opciones sostenibles en su nuevo libro de cocina Salt & Shore: Recipes from the Coastal South. Encuentra a Sammy y Kassady en Instagram en @samuelmonsour y @kickasskass.