Poke de atún albacora

El poke es un plato tradicional hawaiano de pescado crudo preparado con ingredientes frescos, y esta receta fácil de hacer presenta atún blanco capturado con líneas de curricán o caña y línea.

Receta de Hajime Sato
(Para 1 persona)

Ingredientes

• 6 onzas de lomo de atún blanco crudo (grado sashimi)
• 1 onza de cebolla dulce picada
• 1 1/2 onza de ponzu shoyu
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (blancas o negras)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de nueces de macadamia tostadas secas
• Pizca de ajo seco
• Pizca de ensalada de kaiso completamente natural (Si no está disponible la ensalada de kaiso completamente natural ya preparada, sustituir por 1 hoja pequeña (aproximadamente 4 pulgadas cuadradas) de alga seca como nori, cortada en tiras de 1/4 de pulgada.)

Preparación

1. Corta el atún blanco en cubos de 1/2 pulgada.
2. Corta la cebolla en piezas de 1/4 de pulgada.
3. Combina todo excepto las nueces de macadamia.
4. Espolvorea con nueces de macadamia picadas.

Conoce al chef

Hajime Sato

Hajime Sato es un chef reconocido internacionalmente y defensor del marisco sostenible. Es el chef y propietario de Sozai, el galardonado restaurante japonés/bar de sushi sostenible ubicado cerca de Detroit, Michigan. Hajime es un Asesor Certificado de Saké, profesor de preparación de sushi, ceramista, pintor de sumi y amigo de todos los animales. Nacido y criado en Japón, Sato ganó un Premio James Beard 2024 al Mejor Chef: Grandes Lagos. ¡Esta receta de poke es una de las favoritas de Hajime para compartir porque es sencilla de hacer y sostenible! Encuentra a Hajime en Instagram @banchohajime.