Guía de compra sustentable de cangrejo

En promedio, los estadounidenses consumen casi medio kilo de cangrejo al año. Las opciones de cangrejo ambientalmente sustentables son limitadas, ¡pero no necesitas renunciar a esos pasteles de cangrejo y a tus otros platillos favoritos! Existen opciones amigables con el medio ambiente, pero es importante saber qué comprar y qué evitar.

Guía rápida de compra

Compra cangrejo capturado en el Pacífico de EE. UU., incluyendo Alaska.
Compra cangrejo azul capturado en Alabama, Delaware, Maryland o Nueva Jersey, y evita todo otro cangrejo capturado en el Atlántico de EE. UU. o el Golfo de México de EE. UU..
Compra cangrejo Dungeness capturado en Canadá, y evita todo otro cangrejo de Canadá.
Compra cangrejos nadadores azules, arqueados y de Cortez capturados en México.
Compra cangrejo de aguas profundas capturado en Chile.
Compra cangrejo nadador azul capturado en Sri Lanka.
Compra cangrejo rey rojo capturado en Noruega.
Compra cangrejo rey del sur capturado en Argentina.
Evita todo otro cangrejo evaluado por Seafood Watch.

¿Qué comprar o evitar?

Cangrejo enlatado

El cangrejo azul nadador es la especie principal que se encuentra en el cangrejo enlatado, y muy poco del cangrejo enlatado importado es ambientalmente sostenible. Si la etiqueta indica lump, jumbo lump, fancy, special, backfin, white, o claw crab, es probable que sea cangrejo azul nadador. Los cangrejos Dungeness, rey y de las nieves no se enlatan en grandes volúmenes, pero hay productos disponibles en el mercado estadounidense. Es más probable que los consumidores encuentren carne de cangrejo en tarrinas que en latas, y los siguientes consejos también se aplican a esos productos.

Una buena regla general es comprar cangrejo enlatado y pasteles de cangrejo de empresas comprometidas con la venta de productos del mar sostenibles, porque adquieren sus productos del mar de fuentes que son (o están trabajando para ser) más sostenibles.

Compre cangrejo capturado en Alaska y en la costa oeste de EE. UU.
Compre cangrejo azul capturado en Alabama, Delaware, Maryland o Nueva Jersey, y evite el de otros estados de EE. UU.
Compre cangrejos nadadores arqueados, nadadores de Cortez y cangrejos azules capturados en México.
Compre cangrejo azul nadador capturado en Sri Lanka.
Compre cangrejo de aguas profundas capturado en Chile.
Compre cangrejo Dungeness capturado en Canadá.
Evite el cangrejo de China, India, Indonesia, Filipinas, Vietnam, o Tailandia.

Aprenda más sobre nuestro proyecto de cangrejo azul nadador en Filipinas

Cangrejo del Atlántico de EE. UU. y del Golfo de México de EE. UU.

Hemos evaluado cinco especies de cangrejo capturadas en el Atlántico de EE. UU. y el Golfo de México de EE. UU., pero solo recomendamos el cangrejo azul de estados específicos.

Compra cangrejo azul capturado en Alabama, Delaware, Nueva Jersey o Maryland.
Evita el cangrejo azul capturado en Florida, Georgia, Luisiana, Misisipi, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Texas o Virginia. Estos estados no han implementado regulaciones para proteger a las tortugas de espalda de diamante, que se consideran en peligro o una especie de preocupación en cada estado donde se capturan cangrejos azules con trampas.
Evita el cangrejo de roca del Atlántico y el cangrejo Jonah capturados en EE. UU. Estos cangrejos se cosechan dentro del rango de la ballena franca del Atlántico Norte en peligro de extinción, y las medidas administrativas vigentes no son suficientes para mitigar los riesgos de enmallamiento para las ballenas y promover su recuperación.
Evita el cangrejo de piedra de Florida y el cangrejo de piedra del Golfo capturados en Florida debido al alto riesgo de sobrepesca, preocupaciones por la pesca incidental y una gestión ineficaz.

Consulta las recomendaciones sobre cangrejo del Atlántico de EE. UU. y del Golfo de México de EE. UU. en SeafoodWatch.org

Cangrejo del Pacífico de EE. UU.

Hemos evaluado nueve tipos de cangrejo capturados en la Costa del Pacífico de EE. UU., y algunos de los nombres son muy similares, lo que puede hacer que las compras sean confusas. ¡La buena noticia es que los recomendamos todos!

Compra cangrejo Dungeness capturado en Alaska, California, Oregón o Washington.
Compra cangrejo rey dorado, rey rojo, Tanner del sur y cangrejos de nieve capturados en Alaska.
Compra cangrejo rojo de roca de California (también llamado cangrejo marrón) y cangrejo rojo de roca (también llamado cangrejo de roca) capturados en California u Oregón.
Compra cangrejo de roca (también llamado cangrejo dorado o amarillo) capturado en California.

Ver recomendaciones de cangrejo del Pacífico de EE. UU. en SeafoodWatch.org

Cangrejo importado

Seafood Watch ha evaluado la mayoría de los cangrejos vendidos en los EE. UU. Sin embargo, una cantidad significativa de la producción global de cangrejo no ha sido evaluada en términos de sostenibilidad.

Compra cangrejo nadador azul capturado en Sri Lanka.
Compra cangrejos nadadores azules, arqueados o de Cortez capturados en México.
Compra cangrejo de aguas profundas capturado en Chile.
Compra cangrejo Dungeness capturado en Canadá.
Compra cangrejo rojo real capturado en Noruega.
Compra cangrejo real del sur capturado en Argentina.
Compra cangrejo nadador azul capturado en Australia, excepto en Queensland.
Evita cangrejos roca del Atlántico, Jonah o de nieve capturados en Canadá. Estos cangrejos se cosechan dentro del rango de la ballena franca del Atlántico Norte en peligro, y las medidas administrativas vigentes no son suficientes para mitigar los riesgos de enmallamiento para las ballenas y promover su recuperación.
Evita cangrejos de China, India, Indonesia, Filipinas, Vietnam, o Tailandia.

Consulta las recomendaciones sobre cangrejos importados en SeafoodWatch.org

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Cangrejo certificado

Compra cangrejo certificado por el Marine Stewardship Council (MSC), excepto de Rusia.

Consulta las recomendaciones de cangrejo certificado en SeafoodWatch.org

Sushi

Cuando se vende como sushi, el cangrejo se llama kani.

Sigue los consejos anteriores y consulta la Guía de Sushi de Seafood Watch para una referencia rápida.

Más sobre nuestras recomendaciones de cangrejo

¿Cuándo es el cangrejo ambientalmente sustentable?

El cangrejo calificado como verde por Seafood Watch es el más sostenible desde el punto de vista ambiental porque proviene de una población saludable, y la pesquería bien gestionada tiene un impacto mínimo o nulo en otras formas de vida marina y hábitats.

El cangrejo calificado como amarillo generalmente significa que la pesquería impacta a otras especies sobreexplotadas, o no hay suficiente información sobre los impactos de la pesca incidental. En algunos casos, la población de cangrejos puede ser saludable y la pesca incidental no es una preocupación significativa, pero la pesquería carece de una gestión sólida basada en la ciencia.

El cangrejo calificado como rojo por Seafood Watch no es sostenible desde el punto de vista ambiental debido a dos o más preocupaciones, como que la población está agotada, se está produciendo sobrepesca, impactos de pesca incidental, enmallamiento de otras formas de vida marina o gestión ineficaz. En algunos casos, también se ha encontrado que las pesquerías de cangrejo están involucradas en pesca ilegal, no regulada o no reportada.

Aprende cómo podemos hacer que los productos del mar sean sostenibles

¿Cuáles son los principales métodos de pesca de cangrejo?

El cangrejo se captura principalmente con nasas, trampas, redes de enmalle o redes de arrastre de fondo. En algunas pesquerías con nasas y trampas, existe un mayor riesgo de que los mamíferos marinos queden enmallados en las líneas que conectan las nasas y trampas con las boyas que marcan su ubicación. Además, la pesca fantasma ocurre cuando las nasas y trampas perdidas o abandonadas continúan capturando cangrejos y otras especies.

Las redes de arrastre de fondo y las redes de enmalle tienden a tener un mayor riesgo de pesca incidental. Sin embargo, varias medidas pueden reducir significativamente los impactos de la pesca incidental en pesquerías bien gestionadas, incluso cuando se utilizan artes menos selectivas. El cangrejo también se captura con palangres, aros para cangrejo y redes de mano. Estos métodos más selectivos tienden a tener menos impactos de pesca incidental.

Aquí hay un vistazo rápido a los principales métodos de pesca utilizados para capturar cangrejo:

Las nasas y trampas son artes en forma de jaula con una o más aberturas que los cangrejos pueden entrar fácilmente, pero son difíciles de salir.
Las redes de enmalle enredan a los cangrejos cuando entran en contacto con la malla.
Las redes de arrastre de fondo conducen a los cangrejos hacia una red en forma de cono mientras son arrastradas a lo largo del fondo marino.
Los palangres tienen una línea principal estacionaria y líneas secundarias espaciadas uniformemente. El cebo se ata a las líneas secundarias en las pesquerías de palangre de cangrejo azul en EE.UU. Cuando los cangrejos agarran el cebo, la línea se recoge para capturar la pesca.
Los aros para cangrejo son artes colapsables, en forma de cesta, que atraen a los cangrejos con cebo y los capturan cuando el arte se levanta.
Las redes de mano son redes en forma de bolsa que generalmente tienen un marco rígido y un mango. Los cangrejos se capturan usando movimientos rápidos, como de cuchara.

Lee nuestra historia sobre artes de pesca fantasma en SeafoodWatch.org

Aprende más sobre métodos de pesca y acuicultura

How to use the guides

Seafood Watch assesses how specific fisheries or farms perform against our rigorous environmental sustainability standards and then assigns ratings based on the outcomes.

We suggest buying Best Choice, Good Alternative, or recommended certified seafood where possible or choosing a plant-based alternative.

Best Choice
Buy first. Green-rated seafood is well managed and caught or farmed in an environmentally responsible manner. It poses a low environmental risk.
Good Alternative
Buy if a green-rated option is not available. This seafood poses a moderate environmental risk.
Avoid
Take a pass on this red-rated seafood for now because it poses a high risk to the environment.

Where to find sustainable seafood

When shopping and dining, the easiest and most important thing you can do is ask, “Do you sell sustainable seafood?” Or, you may need to ask what species it is and where and how it was caught or farmed.

If the business cannot answer your questions or the information isn’t on the label, we encourage you to err on the side of caution and look for other green-rated seafood.

Even though retailers and restaurants are increasingly providing location and harvest method information, you’ll undoubtedly encounter businesses that don’t know if their seafood is sustainable. When customers ask questions, it builds demand for sustainable seafood and encourages businesses to provide it as an option.

Grocery stores

We work with grocery stores to implement time-bound commitments to follow Seafood Watch recommendations. MOM’s Organic Market and PCC Community Markets follow our recommendations. Whole Foods Market follows our recommendations for wild seafood and has a proprietary standard for farmed seafood. Many other major grocery stores offer sustainable seafood options, so please read labels and ask the fish counter employees, “Do you sell sustainable seafood?”

Restaurants

We work with major restaurant chains—including California Fish Grill and The Cheesecake Factory—that are implementing their sustainable seafood commitments. Also, chefs nationwide are dedicated to selling sustainable seafood, so we recommend asking, “Do you serve sustainable seafood?” when dining out.

Meal delivery services

Blue Apron and Hello Fresh only send their customers green-rated, yellow-rated, or certified seafood. Other meal delivery services may offer sustainable seafood, and we encourage you to ask them if they don’t.

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