Guía de compra de almejas, mejillones, ostras y vieiras sustentables

Las almejas, mejillones, ostras y vieiras son moluscos bivalvos, lo que significa que los animales de cuerpo blando están alojados dentro de dos conchas articuladas. La mayoría de los bivalvos vendidos en los EE. UU. son cultivados y se encuentran entre los productos marinos más sustentables que puedes comprar. También hay opciones amigables con el medio ambiente capturadas en estado silvestre, y solo una fuente de ostras silvestres no es recomendada.

Guía rápida de compra

Es mucho más probable que los consumidores encuentren bivalvos cultivados que capturados en estado salvaje, ya que aproximadamente el 90 por ciento de la producción global es cultivada.

Compra almejas, berberechos, mejillones, ostras y vieiras cultivadas.
Compra bivalvos capturados en estado salvaje de EE. UU., Canadá o México, excepto ostras del este de Nueva York.
Compra bivalvos certificados por el Aquaculture Stewardship Council (ASC), Best Aquaculture Practices (BAP), Canada Organic, Friend of the Sea, el Marine Stewardship Council (MSC) o Naturland.

Las almejas, mejillones y ostras cultivadas están en nuestra lista Súper Verde—¡buenas para ti y para el planeta!

¿Qué comprar o evitar?

Bivalvos cultivados

Compra almejas, berberechos, mejillones, ostras y vieiras cultivados en todo el mundo.
Compra geoduck del Pacífico cultivado en Washington o Columbia Británica, Canadá.

Consulta las recomendaciones de bivalvos cultivados en SeafoodWatch.org

Bivalvos capturados en estado salvaje

Compra almejas quahog del norte, navajas del norte y almejas de concha blanda capturadas en EE. UU. o Canadá.
Compra mejillones azules capturados en EE. UU.
Compra ostras del este capturadas en Canadá o EE. UU., excepto en Nueva York, porque están sobreexplotadas y la gestión se considera ineficaz en general.
Compra vieiras de bahía y vieiras weathervane capturadas en EE. UU.
Compra vieiras rojizas (también llamadas rosadas) y vieiras espinosas capturadas en Columbia Británica, Canadá.
Compra vieiras calico del Pacífico capturadas en México.
Compra berberechos de Nueva Zelanda.

Consulta las recomendaciones de bivalvos capturados en estado salvaje en SeafoodWatch.org

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Bivalvos certificados

Compra bivalvos certificados por las siguientes organizaciones:

Consejo de Administración de Acuicultura (ASC)
Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP)
Canadá Orgánico
Amigo del Mar
Consejo de Administración Marina (MSC)
Naturland

Ver recomendaciones de bivalvos certificados en SeafoodWatch.org

Sushi

Las recomendaciones de bivalvos de Seafood Watch mencionan los siguientes nombres de sushi, pero es probable que veas otros porque hay muchas especies.

Almejas: Hamaguri
Mejillones: Muuragai
Ostras: Kaki
Geoduck del Pacífico: Mirugai
Vieiras: Hotate

Sigue los consejos anteriores y consulta la Guía de Sushi de Seafood Watch para referencia rápida.

Más sobre nuestras recomendaciones de bivalvos

¿Cuándo son los bivalvos ambientalmente sostenibles?

Los bivalvos cultivados calificados en verde por Seafood Watch son los más sostenibles desde el punto de vista ambiental porque los impactos de cultivar especies que filtran plancton son mínimos. Cuando los bivalvos capturados en estado salvaje están calificados en verde, significa que provienen de poblaciones saludables y que las pesquerías bien gestionadas tienen poco o ningún impacto en otras formas de vida marina o hábitats.

Los bivalvos capturados en estado salvaje calificados en amarillo generalmente significan que hay información insuficiente sobre la abundancia de la población, los niveles de captura o ambos. A veces, las poblaciones de bivalvos están agotadas debido a la sobrepesca histórica y aún se están recuperando. Además, la gestión pesquera puede necesitar mejoras en uno o más aspectos. Cuando los bivalvos cultivados están calificados en amarillo, hay una incertidumbre significativa sobre los impactos en la vida silvestre y el medio ambiente, o un problema necesita una mejora sustancial.

Los bivalvos calificados en rojo no son ambientalmente sostenibles. Actualmente, no hay fuentes cultivadas calificadas en rojo. Las ostras orientales capturadas en estado salvaje de Nueva York son los únicos bivalvos calificados en rojo porque están sobreexplotadas y la gestión se considera ineficaz en general.

Aprende cómo podemos hacer que los productos del mar sean sostenibles

¿Cuáles son los principales métodos de pesca y cultivo de bivalvos?

Métodos de pesca

Los bivalvos son recolectados por buceadores, con herramientas manuales o con dragas remolcadas. El buceo y las herramientas manuales son métodos de pesca altamente selectivos, por lo que los impactos de la pesca incidental son mínimos. La preocupación más significativa con el dragado remolcado son los impactos en el hábitat, pero se mitigan en los EE. UU. restringiendo dónde se puede pescar.

El buceo implica recolectar bivalvos a mano. Los buceadores pueden practicar apnea o usar equipo de buceo.
Las herramientas manuales, como su nombre indica, son equipos de mano, como palas, azadas, rastrillos y tenazas.
Las dragas remolcadas son equipos metálicos en forma de jaula que se arrastran sobre el fondo marino para extraer bivalvos.

Métodos de cultivo

El cultivo en el fondo implica cultivar bivalvos en el fondo marino. El cultivo en fondo cerrado significa que los bivalvos se cultivan bajo o dentro de una red u otra estructura de contención. El cultivo en fondo abierto significa que los bivalvos no están confinados ni cubiertos. Después de un período de crecimiento adecuado, los bivalvos se cosechan mediante dragado.
El cultivo fuera del fondo implica cultivar bivalvos de manera que no toquen el fondo del océano. Por ejemplo, en la acuicultura en bolsas, los bivalvos se cultivan en bolsas de malla sobre soportes en la zona intermareal. La acuicultura en balsas implica cultivar bivalvos en conchas viejas que han sido perforadas, unidas entre sí y fijadas a estructuras similares a balsas. La acuicultura con palangre implica cultivar bivalvos en cuerdas o dentro de contenedores que están suspendidos de cuerdas ancladas o con boyas.

Aprende más sobre los métodos de pesca y cultivo

How to use the guides

Seafood Watch assesses how specific fisheries or farms perform against our rigorous environmental sustainability standards and then assigns ratings based on the outcomes.

We suggest buying Best Choice, Good Alternative, or recommended certified seafood where possible or choosing a plant-based alternative.

Best Choice
Buy first. Green-rated seafood is well managed and caught or farmed in an environmentally responsible manner. It poses a low environmental risk.
Good Alternative
Buy if a green-rated option is not available. This seafood poses a moderate environmental risk.
Avoid
Take a pass on this red-rated seafood for now because it poses a high risk to the environment.

Where to find sustainable seafood

When shopping and dining, the easiest and most important thing you can do is ask, “Do you sell sustainable seafood?” Or, you may need to ask what species it is and where and how it was caught or farmed.

If the business cannot answer your questions or the information isn’t on the label, we encourage you to err on the side of caution and look for other green-rated seafood.

Even though retailers and restaurants are increasingly providing location and harvest method information, you’ll undoubtedly encounter businesses that don’t know if their seafood is sustainable. When customers ask questions, it builds demand for sustainable seafood and encourages businesses to provide it as an option.

Grocery stores

We work with grocery stores to implement time-bound commitments to follow Seafood Watch recommendations. MOM’s Organic Market and PCC Community Markets follow our recommendations. Whole Foods Market follows our recommendations for wild seafood and has a proprietary standard for farmed seafood. Many other major grocery stores offer sustainable seafood options, so please read labels and ask the fish counter employees, “Do you sell sustainable seafood?”

Restaurants

We work with major restaurant chains—including California Fish Grill and The Cheesecake Factory—that are implementing their sustainable seafood commitments. Also, chefs nationwide are dedicated to selling sustainable seafood, so we recommend asking, “Do you serve sustainable seafood?” when dining out.

Meal delivery services

Blue Apron and Hello Fresh only send their customers green-rated, yellow-rated, or certified seafood. Other meal delivery services may offer sustainable seafood, and we encourage you to ask them if they don’t.

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Receta de mariscos sustentables